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白芋蒙酱血鸭

白芋蒙酱血鸭

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查看原文/ 2016年05月19日/ 920人看过

白芋蒙酱血鸭的做法步骤

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1.白芋蒙要戴上手套剥去皮。

2.把白芋蒙切成块,再用盐拌匀,最好是比较粗的海盐来腌制。

3.把芋蒙腌制软后,再戴上手套反复的把芋蒙抓软。

4.再用水发复的冲洗,挤干水份待用。

5.把大蒜,线椒和老姜葱结洗净备用。

6.把青椒大蒜切成斜刀,老姜一部份切片,一部份切丝。

7.把姜丝放进鸭血里,再加入料酒,少许盐, (在市场带回来的鸭血就已经加有醋了的)。

8.把鸭血拌匀,再加用水和生粉拌匀的芡汁,最后加入味精再次拌匀。

9.把辣椒放油放盐炒入味备用。

10.鸭子洗净砍成块。

11.把水烧开,放入两片姜,再加入葱结料酒,把鸭焯水,但要焯透。再用清水冲冼干净。

12.锅烧热放油,把姜片爆炒出香味。

13.倒入鸭肉,用大火爆炒出香味,加入料酒先焖炒一会,再加入盐生抽老抽,继续翻炒。

14.再加入一碗清水或是高汤。

15.把水煮到只剩一半的时候,加入芋蒙。

16.把芋蒙和鸭肉炒匀再盖上盖子焖。

17.水焖干后加入大蒜和辣椒。

18.倒入鸭血翻炒熟就行了。

19.一碗酸辣的美味酱血鸭即可食用。

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