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超美味酿蛋白    论黄金鸡蛋的不靠谱

超美味酿蛋白    论黄金鸡蛋的不靠谱

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查看原文/ 2013年03月28日/ 113人看过

超美味酿蛋白    论黄金鸡蛋的不靠谱的做法步骤

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艾玛,我是无聊,我竟然也尝试了传说中的黄金蛋,可惜失败了几次之后,我终于明白,这多不靠谱,理论上说,黄金蛋的成功要素有三:1、鸡蛋是放置半月以上的散黄蛋(新鲜蛋的结缔组织连筷子都打不匀)2、鸡蛋壳要硬比石头,在你摇晃了个把小时后,蛋壳不碎那算神奇(你不捏碎也得煮碎) 3、这蛋只能上屉蒸(所以大家洗洗睡了吧,如果鸡蛋煮多了,不妨试试这个美味的酿蛋白*^__^*)

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那啥,让不爱吃蛋黄的孩子吃蛋黄何必费牛劲整啥黄金鸡蛋,你用蛋白酿肉和虾,蛋黄做蛋黄小馒头和玛格丽特不就行了~~~~~~~~怨念,此菜尤其适合,做黄金蛋不成反蚀把米的,煮多的鸡蛋整整做个高级料理吧 超美味酿蛋白    论黄金鸡蛋的不靠谱

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(微博上传说只要疯狂摇晃一枚生鸡蛋,煮熟后就能剥出这样的黄金蛋,最适合不爱吃蛋黄的小孩,我在想博主你是不是鸡蛋上凿个洞,把蛋液倒出来打匀后又灌进去,然后上锅蒸出来的,如果不是,我只能膜拜了,我费了好多鸡蛋也没成功 超美味酿蛋白    论黄金鸡蛋的不靠谱

原料:鸡蛋、虾仁、肉馅、盐、葱姜、香油、白酒、生抽、葱姜

做法:

1 、鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍,锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟

2 、煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡,等鸡蛋完全凉透后剥皮

3 、虾仁洗净后加入少许盐和少许白酒腌制一会,肉馅里一点盐、少量生抽拌匀,再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀

4 、将剥皮的鸡蛋一切两半,抠出蛋黄只留蛋白,将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平,最后放入一只虾仁

5 、将酿好的蛋白放入盘中,上锅蒸六七分钟即可

小贴士:

1 、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流

2 、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩

3 、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑

4 、虾仁要想入味就要提前腌制,加入少许白酒可以去腥提鲜

5 、最后蒸的时候,时间不用太长,6、7分钟即可,否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬,从而影响口感

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+++++++++++++++++++++++++我是晚饭的大神++++++++++++++++++

昨日晚饭大神,酱棒骨、蒸虾、黄瓜肉片、炒杏鲍菇丝、芥末梨丝拌粉丝,四人齐全

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这个菜是俺们学校食堂的,因为某个原因,食堂的菜这几天真的很好,肉比黄瓜多,所以,我知道的其他同事基本不做饭了 超美味酿蛋白    论黄金鸡蛋的不靠谱

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保留版酱骨头

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炒杏鲍菇丝

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蒸了一盘虾

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黄瓜丝、梨丝、肉丝、粉丝加上芥末、醋、辣椒油等拌出来的,有机会尝试下吧,如今是我的当家菜,好吃 超美味酿蛋白    论黄金鸡蛋的不靠谱

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饭后水果,草莓和枇杷,这次的枇杷好,个个大如鸭蛋 超美味酿蛋白    论黄金鸡蛋的不靠谱

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