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#美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~

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查看原文/ 2014年05月16日/ 106人看过

#美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~的做法步骤

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每到五月,我都有些小伤感,这真的不是伤春悲秋~~或许因为五月是离别季,每年的此时都要告别点什么,或什么人或什么事吧?(天空传来画外音:纳尼?难道不是因为五月不减肥,七月徒伤悲???) #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~ #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~ #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~

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+++++++++++新浪独家签约博客,请勿随意转载博文或用作他用++++++++

关于我爹这两道菜的故事~~~(无泪点,有雷点,慎入!!!)

我爹的拿手就是拌凉菜,原因就是我爹的原话“做菜俺不行,但俺的舌头灵啊,俺拌的凉菜你就等着吃吧,绝对饭店味”,(我家太后画外音:这个人干活不行,挑毛病一流的,让他做,就他自己做的他不挑拣 #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~ ),可能和我爸常年在外面吃的原因吧,所以他对菜的味道确实很挑剔~~~不过他自认为没啥更高超的烹饪技术,只有凉拌菜零难度所以才敢每每挑战,可是我觉得吧,凉拌菜最有难度了,因为生冷的材料没有经过油和锅的洗礼,所以才更能考究做菜者对调料的运用啊(照这样来说,难道我家太后不是大神,我爹才是厨房的终极大boss???)

我可能经常在博文里八我家太后如何如何,主要原因是我和我爹有距离感~~哎,距离产生美 #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~

我爹经典语录:(我爹是处女座,有点小洁癖,有点小啰嗦,完美主义者,父权主义者)

1、嫩一家三口在这住,不给一毛生活费,吃我的住我的,你这是养老还是坑爹?(撸主点评:一家三口,指的是我,田桑和田小妞?嗯哪,爹你不是说当初生我没指望我养老么,是典型为社会主义做贡献么,请继续此高风亮节~~~)

2、除了我自己我有理由怀疑任何人,包括嫩妈妈,所以我和她之间的经济~~也得签协议!!(撸主内心翻白眼:~~爹你是不是入戏太深啊,职业病挺厉害啊,得治,药不能停~~)

3、纯牌脑子病,你才工作几年,敢和我谈经验和阅历,我这些年的卷宗摞起来压死你!你知道社会到底是个啥样?(撸主不耐烦:老欧啊,每到年底攒一百多个案子,天天整卷宗不能说明啥,工作效率要提高! )

4、我内心压力很大的,说白了我就是个~个体户,你们好歹有工资,我都没有工资的啊,还上有老下有小的,年成不好时,连西北风都捞不着喝!(撸主怒了,可以了哈,停止博同情,我大爷个体,我叔叔也个体,你当初不是说做个守法的个体户比去当x务员还牛掰?)

5、哎,出师不利,晚上他们骑摩托带我出去打麻将,结果骑到石头上了,车都磕坏了,不过我俩没事,我俩一起下跪朝东方磕了三个响头,我为什么没事?因为我孝顺嫩奶奶啊,老天爷也得照顾孝子~~(撸主也朝东方磕了几个响头,明白了,明白了,这个桥段说了十多年了,我会做个孝顺的闺女的,祥林爹~~)

6、嫩孩子真的很聪明,都是我这个姥爷教得好,我天天都给她讲故事,唱儿歌,再说了,草根不带毛根带,她至少也有点遗传我吧,谁敢说我脑子不好?(撸主此刻捶胸顿足了,您老一句话,俺们十个月的胎教白忙活了)

太经典,太多了,以后机会再说吧~~上菜,上菜了~~

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原料:海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油

做法:

1、海螺洗净,控干水,放在一盘里 ,冷水锅开火蒸,大火蒸至上汽,转中火2、3分钟即可

2、蒸好的海螺稍微凉,用牙签挑出肉,并用刀切去海螺肉的下半部分,只留螺头备用,然后改刀切片

3、黄瓜洗净,用刀使劲拍,黄瓜拍至碎裂,然后改刀成片,大蒜加少许盐用蒜臼捣碎,加醋调和,香菜洗净切段

4、在一个盆里,放入黄瓜和海螺,倒入醋蒜泥,加少许盐,最后加1小勺香油,拌匀后撒香菜,装盘

小贴士:

1、海螺的火候最讲究,如果火大了,最后用牙签挑肉时会断在里面

2、蒸好的海螺稍凉再挑,一来避免烫手,二来比热的时候好挑

3、拌海螺的时候只用螺头,下端的海螺肉不要丢弃,非常美味的可以自己吃了

4、黄瓜一定要拍,拍碎的黄瓜更好吃,原理不解释,黄瓜欠拍~~~

5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感

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啥叫火候到位,就是说每只海螺都能完整挑出肉来,没有一个断的,当然也给我自己32个赞,我挑肉的技术实在也是好,嘿嘿嘿 #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~ #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~

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凉拌海蜇皮

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原料:海蜇皮、绿豆粉丝、白菜芯、香菜、大蒜、醋、盐、香油等

做法:

1、海蜇皮清水浸泡半天以上,粉丝用开水浸泡10分钟

2、白菜芯切丝,泡好的海蜇皮洗净切丝,泡好的粉丝切断,香菜洗净切段

3、大蒜剥皮后洗净,加少许盐用蒜臼捣碎,加醋调和拌匀

4、在一个盆里,放入白菜丝、海蜇皮丝、粉丝和香菜,倒入醋蒜泥,加少许盐,最后加1小勺香油,拌匀后装盘

小贴士:

1、海蜇皮一定要清水浸泡很长一段时间,最好是一个白天或是一个晚上,这样才能去除盐和苦涩味,否则太咸

2、一定要选用纯绿豆粉丝,而不是豌豆的或是豌豆绿豆混合的,做出的菜味道就是不一样,我是哪里人我就不说了

3、拌海蜇皮一定要用白菜芯,口感甜

4、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感

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+++++++++++++++++我是晚饭的大神++++++++++++++++

某日三人晚饭,辣椒炒八大蛸、香肠、呛土豆丝、香椿、主食豆沙包

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最近很爱吃的一道菜~~~

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来点省事的~~~

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某田爱吃的~~~

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我的豆包我的爱~~~烤豆包

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某日四人晚饭~~~棒子骨,鱼香茄子,烤鸭,西红柿炒蛋 #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~ #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~

最近吃烤鸭比扒鸡多,我家人口味果然多变~~~ #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~

茄子,我的精神粮食~~~~

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肉不能停,不能停 #美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~

最后的最后,田小妞来镇楼,她为啥笑滴,哈喇子流下来~~~~答案看后面

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因为她最爱的樱桃~~~有好多好多~~~~~

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