挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

0
分享到:
查看原文/ 2012年06月01日/ 407人看过

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】的做法步骤

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

芹菜苗是幼年时期的芹菜,还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样,还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美,香气也柔和了很多。整棵入菜,只须去根,生熟皆可,味道清香,口感柔嫩,特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。

还带着根的芹菜苗,只须清洗干净去掉根即可。
挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

挑选优质腐竹的几个小方法:

 

1、看色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。

 

2、看外观,好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。

 

3、闻气味,腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

 

4、用水泡,泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】


挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

******** 芹菜苗拌腐竹 ********

 

材料:芹菜苗,腐竹,干红辣椒

 

做法:

1、腐竹洗净,泡软,再冲洗干净

2、芹菜菜洗净,去掉根部,沥干水分

3、泡软的腐竹切成小块,干红辣椒掰成小段,放入耐热的碗中

4、烧一锅开水,将腐竹放入焯熟,捞出沥干水分

5、锅中倒入少许油,烧热后浇在干红辣椒碗中,制成辣油

6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,调入盐、花椒粉,淋上辣椒油拌匀即可
挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

    

更多夏日清爽小菜   

 

  芹菜叶拌豆干        凉拌叶甜菜         豆皮卷苣荬        番杏拌南瓜  

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 

 

  麻酱菠菜卷            碧玉白菜卷        凉拌莴笋叶       苹果酸奶沙拉 

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

 彩椒拌荆芥          紫甘蓝拌茭白          煮豌豆            蜜黄豆 

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

  盐卤点豆腐         黄瓜拌豆腐          卤鸡蛋              玛瑙蛋   

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

   薄荷土豆泥          红油杂菌          养眼透明春卷       芥茉黑白双耳 

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

 桂花金糕山药         白煮笋          香椿拌豆腐           酸奶山药豆

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】  挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

 芥末墩儿               麻豆腐          山楂白菜心          素烧鸭 

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

 

芦笋土豆沙拉          三色蛋卷          糯米藕             凉拌苜蓿芽 

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

   香卤豆腐干       纳豆蕨根粉           简易凉皮      鲜虾芦笋沙拉           

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

    酥鲫鱼                 酱牛肉             肉皮冻               白煮肉

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 

 

  秘制小肉丸            胡萝卜丸子           凉拌鸡丝           苦瓜浸枣  

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】 挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

  拌水萝卜缨        拌白萝卜缨    

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】   挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

 

 

 

 俺的微博

挑腐竹的小窍门【芹菜苗拌腐竹】

 

 

 

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3