立冬驱寒暖胃养生佳肴---肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片

立冬驱寒暖胃养生佳肴---肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片

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查看原文/ 2015年11月09日/ 196人看过

立冬驱寒暖胃养生佳肴---肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片的做法步骤

立冬驱寒暖胃养生佳肴---肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片

    立冬了, 迎来了一年中最寒冷的季节,赶紧为家人做好冬季养生保健打基础, 煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材,作为食补佳肴,猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。 

 

     煲汤很容易,但如何能煲出一锅好汤呢? 一是食材新鲜, 这是鲜美汤品的基础; 二是食材处理也很关键, 就如同今天的猪肚, 要用心处理, 保证干净无异味;三是注意火候,所谓旺火烧沸,小火慢煨,就是家常煲汤诀窍。木耳花生, 简单家常的食材, 与猪肚搭配,汤色奶白,清润可口, 滋润去湿,驱寒暖胃   常喝有益身心健康, 不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。

 

         当然只喝汤未免太单调, 取出半个煮熟的猪肚, 用青椒一起炒,非常不错的搭配, 炒出来的猪肚脆韧兼具、  浓香爽口, 酸辣开胃,  酒两皆宜。

 

     鲜美的靓汤、爽口的炒菜, 一样主材做出两样美食, 省时省力, 大家不碍试试吧。 

立冬驱寒暖胃养生佳肴---肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片



【肚片木耳花生汤vs青椒爆肚片】
原料:猪肚   青椒   黑木耳 花生  葱姜蒜   白酒   八角  桂皮  花椒   红辣椒   食用碱   蚝油   油盐
制作: 1. 猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净; 2. 将猪肚反过来, 减去猪肚上的白色油脂; 3. 最后一次加入白醋,将里外搓洗干净, 再从清水冲洗; 4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中,加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角, 适量白酒; 5. 煮开后加盖转为小火,煮上十分钟; 6. 煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;

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       7. 将清洗干净的猪肚和姜片,再加入适量的水,放入煲汤的锅中; 8. 加盖, 按下煲汤的键, 炖煮时间2个半小时; 9. 当汤煲到约2个小时的时候, 将肚片捞出切成细条; 10。再肚片条的一半重新放入锅中; 11. 再加入黑木耳和花生, 继续煲煮; 12. 约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可;

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        13.准备爆炒肚片的原材料; 14.烧热锅, 放少许油, 下入肚条翻炒; 15. 翻炒几下后加入红椒和蒜末,继续翻炒;16. 加入少许料酒和蚝油一起翻炒; 17. 再加入青椒丝一起翻炒; 18. 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可;

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    19. 盛入碗中。

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小贴士

1. 肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;

2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤,当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲; 而另一半用青椒爆炒。

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