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砂糖香草黄油饼干

砂糖香草黄油饼干

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查看原文/ 2013年03月19日/ 58人看过

砂糖香草黄油饼干的做法步骤

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 砂糖香草黄油饼干
【砂糖香草黄油饼干】(方子来自妍色)(约20块,我做了双份)
a)主料:黄油70g,香草精油几滴,白砂糖40g,全蛋液20g,盐1g,低筋面粉100g
b)涂层:蛋白适量,白砂糖或黄砂糖适量                        
砂糖香草黄油饼干
做法:
1)将黄油从冰箱中取出,待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀,再分两次放入40g白砂糖及1g盐,用打蛋器充分搅匀均匀,约2分钟。
2)分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,至到完全拌匀,黄油呈现蓬松的乳霜状。
3)筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀,放入保鲜袋中冷藏约20分钟,冷藏好的面团放在油纸上,用手将其滚为圆柱体,再利用油纸将其包裹住,冷冻1小时。
4)冷冻室取出了硬硬的面团后,用毛刷在柱体表面刷适量蛋白,均匀滚上白砂糖或黄砂糖。|
5)用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干,稍回温, 180℃,放入预热好的烤箱中层,时间大致需要15分钟,烤至中间微黄四周烘焙色即可。
砂糖香草黄油饼干 

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