适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

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查看原文/ 2012年04月13日/ 253人看过

适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋的做法步骤

适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

今天写两道最近吃的比较多的素菜,这两个菜一起写,因为用料和调味差不多,方法也如出一辙,而且除了自己吃,都可以用来款待客人的好素菜。不仅样子漂亮,简单快速,而且味道鲜美,尤其后面一道响油芦笋,现在正好是当季时蔬,鲜嫩可口,每次都是一抢而空。这样绿油油的素菜用来搭配餐桌上的鱼肉荤腥,不抢眼但是很抢手,能为宴客餐桌上锦上添花适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

金蒜小油菜

原料:小油菜,大蒜,蒸鱼豉油,白糖,香菇(可选),鸡精

做法:

1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点糖和鸡精调成一小碗汁

2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水,头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上,ok

适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

ps:因为要把蒜炸成金黄,所以叫金蒜,如果想看到金黄色的大蒜,可以用鸡汤浇汁,不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了,变色就在一瞬间,马上关火浇汁,不然很容易糊。油菜不要焯久,否则会软塌塌的,没有口感了。

适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

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适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

响油芦笋

原料:芦笋,大蒜,蒸鱼豉油,鸡精

做法:

1.芦笋洗净,稍微去皮拦腰砍断,大蒜切末

2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把芦笋烫熟

3.芦笋沥水,码盘,上面铺上大蒜末,加蒸鱼豉油,备用

4.另起一小平底锅加油,烧热油,浇在大蒜上,听到响,ok

适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

ps:这个不用炸蒜,简单些,直接铺大量的蒜在芦笋上,量要够。芦笋简单去皮可以放老,尤其是关节的部分。油要烧热,浇到蒜上不仅要听到响,还要闻到蒜香才对。芦笋不要焯久,否则会软塌塌的,没有口感了。

适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

这两个菜都是用蒸鱼豉油和大蒜调味,只是一个炸一个不炸。操作手法如出一辙,简单易学,型美味佳。应季小菜,希望大家喜欢适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

欢迎光临!更多美食请参看我的《2011美食索引适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋

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