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新年的家乡味道——酸辣红菜苔

新年的家乡味道——酸辣红菜苔

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查看原文/ 2013年02月20日/ 207人看过

新年的家乡味道——酸辣红菜苔的做法步骤

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新年的家乡味道——酸辣红菜苔

   一转眼,新年又过完了,我给自己放的一段长假也到了结束的时候,离开家,恢复工作,博客也开始恢复更新状态了,再此在向各位朋友们道一句:新年快乐,心想事成!

   每次新年回家前都信誓旦旦,回家要多写点儿什么,多更新博客,但我这个早已习惯北京暖气生活的人,乍一回到让人哆嗦的南方湿冷空气中,唯一想做的事就是冬眠。醒着的有限时间里为了不那么冷就得想着办法的各处奔着找暖和,所以这个春节期间虽然没有大旅行,但也还是走了逛了一些地方,等整理完图片后再博客和大家分享。

   有两年没有在武汉家里过年了,这一次回去就格外希望把各种家乡味道重温一遍,曾经自己也跟朋友列举武汉的小吃、美食品种繁多,这一次我自己又亲身体会了一次,回家15天,愣是没把想吃的全吃上,严格的说列表上的一小半美食任务都没完成,留下一堆遗憾;加上武汉经过一番大拆大建,早已变得和我的记忆完全不同,我也渴望在这座全新的城市里多留下一些属于自己的记忆,未来的日子看来回家的理由还挺多的。 

    说到湖北人离家最想念的几种食物,大概就莫过于热干面、藕以及红菜薹了,北京现在方便了,也能买到来自四川以及湖北的红菜苔,但是即使明明白白买到的就是湖北产的,炒出来的味道多少还是不一样,大概跟路上运输导致蔬菜变老影响了味道有关系。在开车回家过年的路上,狼同学还没到武汉境内就打电话给家里,说:“晚上什么菜都不要了,炒个红菜苔吧!好想吃!”当天的晚饭当然就有红菜苔,那甜甜的嫩嫩的味道,吃得人感动得想流泪。然后,之后的每天几乎都能吃上这样一盘红菜苔。倒是我也很想念的湖北的泥蒿,那股清香越来越淡,以往的魅力全无,怎么回事?

    假期内和朋友一起在湖北境内闲逛,到一处吃农家饭,点蔬菜,朋友们问:想吃什么?我俩沉吟片刻:炒一盘红菜苔吧!

    红菜苔有很多做法,最经典的
腊肉炒(做法看这里:腊肉炒红菜苔)之外,我最喜欢的就是炒成酸辣味道,一口气吃一盘子没问题!


新年的家乡味道——酸辣红菜苔

新年的家乡味道——酸辣红菜苔

    〖酸辣红菜苔〗

    准备材料:
新年的家乡味道——酸辣红菜苔

    红菜苔1把(300克左右)、蒜2瓣、小米椒(干红椒)2枚

    准备调料:

    油1匙、盐适量、醋2匙

    制作过程:
新年的家乡味道——酸辣红菜苔

    1、红菜苔折洗成小段,蒜切片、小红椒切小段待用。

    2、炒锅放油烧热,下蒜片和小红椒段爆香,倒入红菜苔。

    3、快速翻炒到红菜苔变软,下盐和醋调味,继续炒2-3分钟到红菜苔变软即可出锅。
新年的家乡味道——酸辣红菜苔

    小提示:

    1、红菜苔折洗时可以适当去掉杆儿粗部分的外皮,吃起来会更爽脆。

    2、醋遇热有挥发性,可以分两次加入,一半和盐一起,为入味,另一半出锅前放,能更好保留酸辣味。
新年的家乡味道——酸辣红菜苔

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潇潇,美食、旅行作家、美食摄影师著有:美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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