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清爽消暑快手汤——【 虾干竹荪丝瓜汤】

清爽消暑快手汤——【 虾干竹荪丝瓜汤】

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查看原文/ 2014年08月07日/ 72人看过

清爽消暑快手汤——【 虾干竹荪丝瓜汤】的做法步骤

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丝瓜,南北均有,清甜的口感无论是快炒、蒸煮、滚汤都很不错,也有好些地方丝瓜不是用来食用的,而是放干后去掉外面的老皮取里面的丝瓜瓤,这个丝瓜瓤用来洗碗刷锅非常的去油。在我的老家就有好多人家喜欢用这个丝瓜瓤洗碗,尤其是老人们。


小时候,我一直以为丝瓜就是放干后用来洗碗的,直到某年暑假,在一个外地人家里喝了一道汤,鲜甜的味道我很喜欢,还特意问了是什么汤,当得知是丝瓜汤时,我愣了一下。回到家我就问妈妈,丝瓜不是用来洗碗的吗?还能吃?我记得妈妈当时告诉我,吃的这个丝瓜是外来品种,和我们当地留干洗碗的丝瓜品种不同。如今物品越来越丰富,丝瓜在夏日更是常见,品种确实有好多种,哪种好吃,就看各自口味喜好了。


也许是第一次吃到丝瓜是做汤的缘故,如今我做丝瓜也多是煮各种快手汤。这道【虾干竹荪丝瓜汤】,我加了虾干、竹荪和丝瓜一起煮,清爽但不寡淡,味道很是鲜甜。丝瓜性凉,煮的时候最好放几片姜一起,祛寒提鲜。


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【 虾干竹荪丝瓜汤】


主料:

虾干                  30g

竹荪                  20g

丝瓜                  500g


辅料:

姜                      2片


调料:

盐                       适量

食用油               适量


做法:

1. 竹荪用淡盐水浸泡30分钟;

2.将浸泡好的竹荪抓洗干净切成小段,虾干去外皮洗干净,丝瓜去皮切滚刀块,姜去皮切片;

3.锅中加入足够量的清水,放入姜片烧开;

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4.水开后,将虾干、竹荪放入锅中,大火煮滚后转小火煮10分钟;

5.10分钟后,调回大火,放入丝瓜继续煮;

6.煮2分钟左右至丝瓜熟透,适量盐调味即可。

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tips:

1.丝瓜放入锅中煮的时间视火力、锅具、口感喜好增减;

 

2.食材可灵活变化,如:虾干换成干贝,丝瓜换成冬瓜等。


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