秋天应该多吃些秋葵——凉拌秋葵

秋天应该多吃些秋葵——凉拌秋葵

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查看原文/ 2011年10月13日/ 325人看过

秋天应该多吃些秋葵——凉拌秋葵的做法步骤

秋天应该多吃些秋葵——凉拌秋葵

 

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“有多食多,有少食少”这是我最近经常叨在嘴边的两句话,其实也是我父亲从祖父那里传承下来的一句家训,言赅意简就连三岁孩童都能明晓,意思是一家人要团结,有福同享有难同当,风光无限的时候要知道收敛,动荡危难的时候要知道帮护,要懂得随机应变灵活机动,不能死守一个原则。

 

国庆前两天,父亲动了疝气手术,我正好回钦办事,义不容辞地留下煮粥送汤,尽力做好父亲术后恢复期所营养补充。每天守护父亲吃完东西,就和父亲轻聊聊天放松放松。父亲今年78岁了,正直了一辈子,干了一辈子得罪人的纪检工作,所以直到退休也就混了个科级,和父亲聊天我才知道当年父亲的上司曾经很苛刻且很不公平地在工作上为难父亲,令父亲收入减少且失去升迁机会,而父亲的上司恰好是我最好朋友的父亲,我觉得有点难过且不知所措,父亲就笑笑说:“无所谓,有多食多,有少食少喽。”

 

人生总是或多或少会有一些不公平和迷惑,有人替你解惑是一种幸运,自己懂得扬长补短获得解脱又是一种智慧,我很庆幸父辈们选择了一种智慧豁达的人生态度,并且身体力行将这一种智慧良好传承,使我们在面对迷惑的时候能够更加清晰更加清楚地看清自己的优点与不足。

 

所谓有多食多,有少食少,也是暗暗指出做人做事要理智,既然大家都是同坐一条船同食一锅饭,就要相互协作,不挑剔不为难,有饭吃饭,有粥食粥,有粉食粉,有面食面,有汤食汤,有肉食肉,有鱼食鱼,有青菜食青菜。。。。。总之有咩食咩就对了,根据自己的实际情况出发,按自己的喜好按自己的习惯作出选择,好好地食,珍惜地吃。

 

嗯,说到珍惜地吃,最近秋葵上市了,秋葵这东西,因为自身所带的怪味道,可能有些人不太喜欢,但你是否知道,秋葵是秋天最应景的果实,具有很丰富的营养价值,最重要地是对你的他很好哦!可秋葵只有短短几周上市时间,错过了不食,就要再等下年了,还是那句古老的“有咩食咩,有秋葵食秋葵”。

 

凉拌秋葵:

食材:秋葵250克、蒜蓉10克、指天椒2个
调料:盐2克、油5克、辣椒面3克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克

做法:

秋葵洗净,去蒂,用刀切成薄片备用。

锅里烧开一锅水,把秋葵放到锅里焯煮2分钟,加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。

把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香。

秋葵滤干水,放入碗中,淋上酱汁即可。

秋天应该多吃些秋葵——凉拌秋葵
戏戏叮咛:
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。

秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一, 一般人群均可食用。

在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺蒜末、辣椒等食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。

秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。

煮秋葵忌用铜、铁等器皿,会导致秋葵很快地变色,对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效,烹饪的时候不要嫌这些胶液太多麻烦,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。

基本上来说秋葵越小越嫩,大长太大的秋葵纤维较多,口感不好;选秋葵时候用手捏捏其软硬感觉不发硬,有点韧度为好,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕,色彩自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩;表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。

秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。;用指甲轻累一划破而有汁的就是最新鲜的。

嘿嘿,秋葵是男性最好的保护神,适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗,特别是青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士多吃有益

 

有素食素:

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四招炒出翠绿青菜   冰梅奶香苦瓜        水煮毛豆              虾酱豆角

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越式凉拌老鼠耳       蚝油嫩南瓜            手撕包菜          蚝油浸水东芥

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乳拌薯叶        钵青椒茄子   油橙汁浸秋藕    鲜汤浸萝卜
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      冰梅青瓜塔                     冰镇芥末南瓜                    桂林腐乳炒

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