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不急不躁煲一锅冬日暖粥【西芹牛肉砂锅粥】

不急不躁煲一锅冬日暖粥【西芹牛肉砂锅粥】

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查看原文/ 2012年10月08日/ 207人看过

不急不躁煲一锅冬日暖粥【西芹牛肉砂锅粥】的做法步骤

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不急不躁煲一锅冬日暖粥【西芹牛肉砂锅粥】 这锅简单的粥里,牛肉、胡椒和香油都是暖身的,芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和米粥的绵密,让这锅粥既浓香温暖又不油腻,实在是冬日里一道省事又营养的美味。喝下一碗,全身都暖洋洋的,老人和宝宝应该都会爱吧~ 上面这张照片是我的相机镜头拍下的最后一张照片。昨晚拍完这张还没来得及调光,镜头就被我给彻底摔碎了。。。所以今天这道菜有且仅有一张成品图。未来至少有一段时间,我就是一个没有相机的人了。。。看来美食日记得暂停一小段了。。。唉。。。点背的人生不需要解释。。。不需要。。。

原料 (2-3人份):
白米1/2杯(cup),清水5-6杯,牛里脊肉150g,西芹梗3根,姜1块,香油1/2大匙(tbsp),植物油1小匙(tsp),料酒1/2小匙,生粉1/2小匙,白胡椒粉1小匙,盐1小匙。
做法:
1、白米洗净后放入砂锅,加清水煮沸,转小火慢熬。
2、牛肉切细丁,放入冷水中泡20分钟,泡去血水后沥干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻;西芹梗切碎丁。
4、米粥熬至米粒开花后转成大火,烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀;牛肉变色后下入芹菜碎搅匀,再熬2-3分钟关火。
5、盛出之前淋上香油,撒白胡椒粉和盐,搅匀即可。 不急不躁煲一锅冬日暖粥【西芹牛肉砂锅粥】
小贴士:
1、砂锅煮粥很容易糊底,也很容易喷锅,所以不管是大火还是小火,都要时不时打开锅盖看一看,用汤匙搅一搅。
2、米粥煮好大约需要1小时。没时间一直守在灶边的朋友可以提前一夜把大米浸泡好,或者烧滚几分钟后关火,盖上砂锅焖着,然后出门上班上学,回来把粥重新烧开后再下入肉和蔬菜。总之白米粥至少要熬至米粒开花,才算基本熬好了。
3、图片里肉和菜的分量我都只用了食谱中的一般,所以显得粥多菜少。食谱中的量是调整后的,应该是合适的量,或者菜和肉再多一些也无所谓。

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