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食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼

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查看原文/ 2011年06月17日/ 210人看过

食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼的做法步骤

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             食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼        
             食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼

     

      胡萝卜是好东西,几乎地球人都知道,可是如何“吃进肚子,化作营养”,就有很多人不太清楚了。生活中有一些关于吃胡萝卜的误区,让我们来看一看。

1、蔬菜生吃,营养不会跑掉,所以胡萝卜也要生吃才有营养。

错。胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费。同样道理,熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素a的吸收利用。

2、吃维生素a过量会中毒,因此胡萝卜也不能总吃。

错。过量摄入维生素a(鱼肝油、过冬的狗的肝脏)会出现中毒症状,主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕,长期每天服用大于15000微克视黄醇当量,即可中毒。但胡萝卜大量摄入后,除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外(停用后即可消失),尚未发现有其他毒性;相反,类胡萝卜素的抑癌作用比维生素a更受人们重视,因为其还有抗氧化作用,常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。

3、凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素,都可以作为维生素a的来源。

错。的确,它们都含有类胡萝卜素,但生物效用不一样,其中β-胡萝卜素最高,6微克相当于1微克维生素a,其他类胡萝卜素还不到它的一半。而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素a。

所以,我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法,比如素炒胡萝卜丝,胡萝卜片配山药片炒肉,牛肉炖胡萝卜土豆等方法,都能使β-胡萝卜素被人体吸收,而生食只能增加消化系统的负担,既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。(资料来源网络)



    食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼
    制作中,欢迎围观,指手画脚

 

  tips:1 一般来讲用肉糜做馅料儿不要太瘦的肉,否则蒸出来肉质过紧有点柴,2:8的比

         例比较合适,胡萝卜也最好搭配含有脂肪的食物一起食用,营养被吸收的更加完

        

       2 肉馅儿调好以后腌制一会,一来方便入味,二来肉馅儿冻一下更容易成型

       3 打入鸡蛋后盖上保鲜膜,旺火蒸足20分钟,最后可以撒上葱花,淋少许生抽和香

        


             食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼

             食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼  

             食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼

食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼

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      最后来个颜色鲜艳的养养眼!本人自创的樱桃吃法:樱桃洗净泡在雪碧里,哦卖糕的,太好吃了!食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼


            食用胡萝卜的几种常见误区———胡萝卜鸡蛋肉饼
 

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