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#美食感恩季#榄菜煸茭白

#美食感恩季#榄菜煸茭白

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查看原文/ 2013年05月31日/ 153人看过

#美食感恩季#榄菜煸茭白的做法步骤

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#美食感恩季#榄菜煸茭白 


我家的父母大人以前很少吃潮汕的橄榄菜,橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,与芥菜丰腴之叶煎制而成,市售罐装橄榄菜几乎可算是油浸,既油又咸,却是佐粥美味,拿来单拌干饭也相当好吃,我还拿来夹过吐司,实在是大爱之味。记得第一次买回家他们还不爱吃,直到有一回我跟他们说,真的很好吃,试试!试过之后他们也相当喜欢,就是嫌橄榄菜太油了。于是我便试着用橄榄菜来做菜,煸过四季豆,苦瓜等,这样的变换手法不仅除去了橄榄菜的油腻,也让简单的家常菜瞬间变得不一样,每回都是饭菜扫光光#美食感恩季#榄菜煸茭白,看到自己做的饭菜父母爱吃,心里的欢喜自不言而喻 ,以美食感恩,做父母爱吃的饭菜,生活就是如此简单。


这次将我爱吃的三样食材搭配起来,茭白、海米、橄榄菜。海米是小虾煮盐水后晒干得来的小干货,用来炒菜做汤都是很好的配菜佐料,将这三样食材搭配,不加水,只用油干煸,让锅中热油气干烘出食材的美妙滋味,咸香爽口,实在是下饭美味。

#美食感恩季#榄菜煸茭白



原料:橄榄菜30克、茭白4支 、海米18克、独头蒜1枚、盐适量
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准备过程:
1、茭白洗净,掰去前部叶子部分,把底部笋身外皮用刨刀刮去,再次洗净。
2、将茭白切斜刀片,再改刀切丝。
3、海米提前3小时浸泡至软,将海米身上未脱净的皮洗掉以免影响口感。
4、蒜拍碎,剁成蒜末备用。

制作过程:
1、锅中倒入油烧热,倒入蒜末爆香。
2、倒入茭白丝煸炒至半熟阶段。
3、倒入海米一同煸炒至熟,出香味。
4、倒入橄榄菜翻炒均匀。
5、最后加入适量盐调味即可。




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厦门的茭白是这么卖的,头尾用橡皮筋捆绑起来,也是蛮有意思的,亲们那儿呢?
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