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港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包

港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包

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查看原文/ 2012年01月13日/ 184人看过

港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包的做法步骤

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                    港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包

 

 

                    港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包

 

 

              每个人都有犯懒的时候哈,不一定为啥,就是不想做任何事情,这种状况你也一定有过

 

          吧?可是生活不会允许你持续这样子滴,怎么办呢,克服的好办法之一就是参加集体活动!

 

          这份感慨来自俺们沈阳的烘焙群,手把手我们一起做的活动一直在搞,一想作业还没交呢,

 

          呵呵,自然就有动力窜起来了!

            

              牛奶排包是一款港式甜面包,很软很香很甜很拉丝,只放了蛋清的面包非常洁白,中种

 

          的做法虽然要多耗些时间,可是等你吃上这面包时,就会感觉多等两个小时是绝对值得滴!

 

          俺烤了原方双倍的量,非常受欢迎!强烈建议喜爱甜包的朋友都来试试吧!

 


 
                    港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包



                    港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包
  

                    港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包

           

                    港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包


             材料:(28*30cm烤盘量)

               中种面团:高筋面粉280克,干酵母6.5克,细砂糖15克,室温牛奶210克

 

               主面团:高筋面粉120克,细砂糖90克,蛋白60克,香草精2克,奶粉20克,

                       黄油40克,淡奶油25克,室温牛奶25克

                       (原方来自花师奶)

 

             做法:

               中种面团:混合全部材料成团状,盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状。

                        (图请看老面包的做法1-3)

 

               面包做法:

                   1,中种面团撕小块,与主面团中除黄油外的材料混合,揉到有大片薄膜。

                   2,盖好放到28度左右的温暖处发酵。

                   3-7,约2倍大时,压扁排气,左右上下折叠后,再发30分钟。

                   8,分成8份,约110克每份,滚圆,松15分钟。

                   9,取一份擀成长条片状。

                   10,从长边卷起成棍状。

                   11,码放到刷油的烤盘中盖好,最后发酵2倍大。表面刷牛奶。

                   12,烤箱预热180度,中层,风扇烤,约25分钟。

 

 

 


                    港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包

 

 

                    港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包

 


                    港式牛奶排包----手把手我们一起做香甜又绵软的奶香面包

 

 

                  放一晚上后,面包皮有点皱皱了,可是更好吃呢,就着阳光享受早餐吧!



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