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【心形原味戚风蛋糕】简单也美味

【心形原味戚风蛋糕】简单也美味

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查看原文/ 2016年04月19日/ 140人看过

【心形原味戚风蛋糕】简单也美味的做法步骤

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【心形原味戚风蛋糕】简单也美味
接触烘焙后,感觉嘴都吃刁了,
饼干、蛋糕、慕斯、面包、、、、、
有时候真的什么都不想做,
感觉自己好累,上好班,周末都没得休息,
静下心来,做个简单的戚风蛋糕,
泡上一杯咖啡,简单的生活。
【心形原味戚风蛋糕】简单也美味
【心形原味戚风蛋糕】简单也美味
【心形原味戚风蛋糕】简单也美味

【原味戚风蛋糕】

蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖10克,玉米油60克,水70克,低筋面粉110克

蛋白霜:蛋白5个,柠檬汁数滴,盐1克,细砂糖40克

温度:165度,上下火,中下层,60分钟

做法:

1、模具事先在底部涂上一层黄油;

2、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至糖全部融化无颗粒;

【心形原味戚风蛋糕】简单也美味

3、加入玉米油,搅拌均匀;

4、加入水,搅拌均匀;

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5、筛入低筋面粉,

6、用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;

【心形原味戚风蛋糕】简单也美味

7、蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至干性发泡;

8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;

【心形原味戚风蛋糕】简单也美味

9、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

10、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;

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11、烤箱预热175度,放入模具后,温度调到165度,烤60分钟;

12、出炉后倒扣冷却脱模;

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【燕子有话说】

1、  烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

2、此配方还适合8寸圆模。

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