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绿豆海带糖水

绿豆海带糖水

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查看原文/ 2010年09月20日/ 263人看过

绿豆海带糖水的做法步骤

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绿豆海带糖水

绿豆有“济世之良谷”之美誉, 不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值。

绿豆清热消暑、利尿消肿、润喉止咳及明目降压,所以一年四季都有食用,特别是夏季、秋季,更是家家户户少不了的一碗解暑袪燥的汤水。

提个小问题,您知道煮绿豆水,该用什么锅吗?

呵呵,不知道这个问题会不会被拍砖。 毕竟家庭厨房里锅具一大堆,高压锅、汤锅、电饭锅,甚至小奶锅都可以,居家过日子,煮个绿豆水当然是什么锅顺手方便就用什么锅咯。

可是,专家们建议: 煮绿豆汤不要用铁锅,最好选用砂锅。

绿豆中有一类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质,称为酚类物质,如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调,铁离子会催化多种维生素的氧化分解,使得汤水保健功能随之大打折扣;而且酚类物质会与金属离子形成复合物,这种复合物虽然无毒无害,但是会影响到成品汤的色泽,会使汤色异常。

砂锅,是用粘土烧制而成的锅。用砂锅煮绿豆水,则没有上述这些麻烦,而且用优质的砂锅煮绿豆等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让其充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。

【绿豆海带糖水】

制作材料:绿豆、海带(主要材料如↓图所示)

制作调料:醋(几滴)、多晶冰糖(一块)

绿豆海带糖水

制作过程:(如↓图所示)

绿豆、海带是这道糖水最基本的配材,还可能根据个人口味添加红枣、枸杞、陈皮等等~

前期准备工作:淘米水中滴几滴醋,干海带放入泡发,清洗去除沙粒和表面脏污,再用清水漂净,切细丝状入沸水中稍氽后捞出沥水备用;绿豆淘洗干净,提前浸泡约20分钟;

绿豆海带糖水

1.砂锅一次性加足清水,大火煮开后,下绿豆;

2.砂锅内的水再次煮沸后,下氽水后的海带丝,大火煲约15分钟, 入冰糖转小火继续煲煮;

3.煲至绿豆软糯酥烂后(转小火后煲煮约30-40分钟),即可熄火。

制作小贴士:泡发干海带的小窍门

煲、煮、烧,无论哪种烹饪方法,最后都希望能吃到软嫩的海带,那么,怎样让干海带软得快呢?

小窍门就是在泡干海带的时候加点醋。

海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,吸水后迅速膨胀并会在海带表面变成黏稠状胶体,阻止水分进一步进入,以致干海带通常很难泡透。 如果泡海带的时候加点醋,醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快泡软了。

【绿豆海带糖水的好营养】

绿豆和海带,均可清热解毒消暑袪燥。

绿豆 具有清热消暑、利尿消肿、润喉止咳及明目降压之功效。不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”之名。医学研究证明绿豆的确可以清心安神、治虚烦、润喉肿痛、改善失眠多梦等现象,还能有效清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积,防止心血管病变。

海带 素有“长寿菜”的美誉,是 含碘高的明星食物,其丰富的膳食纤维和胶质,具有排毒的作用。 近年营养研究分析表明,多吃海带能减少辐射危害,具有抗辐射作用的。

绿豆海带糖水

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