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严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

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查看原文/ 2010年12月10日/ 217人看过

严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!的做法步骤

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严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

百年商业老街上的超人气小吃【02】:【严老幺重油烧麦】

继上篇( 武汉,百年商业老街上的人气小吃!【01】 )之后,今天继续逛江汉路,搜食人气小吃。

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江汉路,位于汉口中心地带,武汉最著名的百年商业老街,享有“楚天第一街”美誉。

这条历史老街南起沿江大道,贯通中山大道、京汉大道,北至解放大道,全长近1600米,宽度为10至25米。沿路与黄陂路、洞庭街、鄱阳街、花楼街、铭新街、吉庆街相交。

双洞门严老幺重油烧麦店,位于前进四路,与江汉路一街之隔,与万达小吃广场步行10分钟路途。

严老幺,每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼,你没试过的汉味重油烧麦吃法

武汉,百年商业老街上的超人气小吃! ============================================================================================== 严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

探店搜食,百年商业老街上的超人气小吃!

在武汉老字号特色小吃中,“严氏烧麦”的名头如雷贯耳。

严氏老字号烧麦最早是在汉口双洞门铁路边。 他家的烧麦,是武汉的重味风格,重油重胡椒味皮薄馅又多,深受江城人喜爱。 后来随着严氏名气越来越大,渐渐开始在汉口老城区的其它地方及汉阳开了分店,各店皆由严氏后人分掌。前进四路“严老幺”便是其中一家,此外人气旺的还有德润福严氏烧麦、铭新街的严氏烧麦等。

严老幺烧麦,每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼,你没试过的烧麦吃法

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严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

老字号的烧麦了,看看排的队伍就知道不同凡响了~

而且他家的队伍,从春到夏、秋到冬,一年四季都是这么排。很多老街坊都是隔着几条街赶来他家“过早”的。

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重油烧麦,他家的店招牌!

↓现包现蒸,一屉接一屉上灶,又一盘连一盘被端走,这一屉快起锅了~

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↓烧麦的蒸法也是老式的,蒸屉下铺的厚厚一层松针,师傅拣盘的时候经常会有几根松针带到盘里,香啊~ 严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

↓从档口可以看到里面,一张大操作台,五、六个女孩子在围着桌子手不停地包着~ 严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

↓他家主营品种不多,就两样“烧麦”和“豆皮”,喝的甜品甜汤还蛮丰富~

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↓规矩是先买票,再站队。 如果你是一个人想吃两样,分身乏术,那就得想办法了。呵呵,其实也很简单,两边队伍都先打个招呼,街坊邻居们好说话得很~

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店里吃、路边吃,蹲着吃、再或者打个包带回家吃,怎么舒坦怎么来。

住了几十年的老街,吃了那么多年的老店,那份熟稔就这么自然而然的流露出来。。。

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“烧麦”和“豆皮”,店门口取货,甜汤甜水和茶水,店内取。注意哦,那大茶水筒里有宝贝儿~

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↓想吃豆皮的站这一队~ 严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店! 严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

↓上一锅刚分卖完,这一锅就好了~ 严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

↓吃豆皮,喝糊米酒,武汉人的早餐绝配~

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↓严老幺家的三鲜豆皮,蛋皮金黄焦脆,很多老食客给它的评分高过民生甜食馆。

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揭开蛋皮看看,料多足,笋丁,肉丁和香菇丁粒粒分明,糯米也蒸得刚刚好,咸香渗透其间~

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↓从店里看出去,两支队伍人影幢幢~

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老字号的味道,可以让你从夏吃到冬。↑上面一组照片是七月底随拍的。

↓下面这组照片是最近拍的。

严老幺烧麦,每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼,你没试过的烧麦吃法

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老字号终归是有道理的,选材配料,工序都自有其用心之处。

重油烧麦的特色在于“油”,要用到猪油来拌合糯米及肉末、香菇等配料。不“油”不好吃,太“油”又会腻人,想必是这个度的精准把握打造了一个老字号的名号吧。

再则,武汉街头很多烧麦店为了省时间,都是去市场批现成的机制烧麦皮,严氏烧麦通常都是自己和面、擀皮;严氏烧麦用的馅料,肉丁、香菇丁等,都是手切手剁的,而非机器绞碎的。

用心做的东西和速成的东西,孰优孰劣,一入口舌头就会告诉你。还是那句话,老字号终归是有道理的。

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看看烧麦的内里乾坤:品质始终如一~

浓浓的胡椒香味,如果你是第一次吃,第一口一定会被这胡椒味香辣一把~

皮薄而柔韧,半透明,糯米润滑,时常还能吃到大粒的肉丁和香菇丁,嘿嘿,让人很有满足感。 严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店! 严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

严老幺烧麦,每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼,你没试过的烧麦吃法

一定要介绍他家店里除“烧麦”、“豆皮”之外的第三宝:大碗茶,也叫花红茶。

↓花红茶是花红树叶泡的茶。 花红.又名海棠、沙果,每年果农摘了果实后.把叶子捋下来晒干后论斤卖。花红叶子干透后像秋后枯叶一样呈现棕色,泡出来的茶水红亮,清凉回甘,喝了清热解毒解油腻,因为价格又便宜,所以旧时差不多家家户户都喝它。

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严氏烧卖店秉承老传统,店里一年四季都免费提供花红茶,

热乎乎地不限量地随取随饮,唉,这也是老字号让人觉得温暖的地方。

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花红茶、烧饼,你没试过的烧麦吃法

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看看↑图的老武汉们正在干什么??

如果您还是一口花红茶一口重油烧麦的吃法,呵呵,可能就像我一样“out”了哦~

让这几位老武汉阿姨教教咱们最“in”的汉味重油烧麦吃法。

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先准备好一个热乎乎的刚出炉的烧饼;

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比较豪气的吃法: 取一整个烧饼,掰开烧饼,将两只重油烧麦夹放进去;

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合上烧饼,夹紧一点,像吃汉堡一样,大口咬下去,阿姨们告诉我, 一个烧饼配两只烧麦是黄金配 ~~~

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比较秀气的吃法:

取四分之个烧饼,放一只烧麦,卷起来,开吃~~~~~~

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这~~这~~这,多不好意思,我人品也太好了吧。

老武汉阿姨们操作示范完毕,友情奉送了一个最大的烧饼给我,热情地鼓励着我卷出了这个无与伦比的“烧麦烧饼卷”,然后再集体满怀热情的注视着我把它吞咽下肚~~~~

严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店! 嗯~~嗯~~~嗯~~~~我哽着脖子回应着她们的热情,含糊不清地捣头如蒜:好吃~~好吃~~~嗯~~~~

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呵呵,难忘的搜食体验,谢谢~~~~ 严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!

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花红茶、烧饼,你没试过的烧麦吃法

严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店! --------------------end!

更多人气小吃,更多精彩,敬请关注下篇:

武汉,百年商业老街上的超人气小吃!【03】

武汉搜食杂游记合辑(一):

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