节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!

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查看原文/ 2011年01月05日/ 305人看过

节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!的做法步骤

节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款! 【宫保榨菜】

【今日晴雨表】

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节后最想吃什么?清粥小菜15款。

家常餐桌上的一盘小菜, 佐粥,拌面、带饭,再或者下酒,都是百搭的开胃碟

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天阴沉沉的,不知道是想下雨还是想下雪。

节后的胃口也像这天气一般纠结,打不起精神。不如来一道开胃的菜吧~

中国人的餐桌上好像永远都少不了一道小菜:一块腐乳,或一碟酱腌菜,一撮花生米小鲜豆、再或者老坛子里捞出来的泡菜盐菜……

小菜不“小”! 随手可得的食料,举手之劳的略加调味,花上一点点小心思,简简单单地过个油爆一爆或拌一拌,端上桌就是一盘又精致又开味的小菜,佐粥,拌面、带饭,再或者下酒,都是百搭的开胃碟。

浓油赤酱的节日盛宴之后,疲软的胃口,尤其需要这样一盘食材简单,或酸甜或咸鲜的小菜来拯救我们的食欲。

宫保榨菜,拌面、带饭、佐粥皆相宜,15道省时省事的开胃碟。

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节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!

【宫保榨菜】

制作材料:榨菜(最好选四川涪陵产)、精制里脊肉、姜末、蒜末、葱末(主要材料如↓图所示)

制作调料:糖、生抽、老抽、生粉、醋、辣椒酱

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制作过程:(如↓图所示)

1.前期准备工作:先将花生米“油炸”,详见( 节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款! 省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法! )

2.炒榨菜肉丝的小讲究: 选料要精。 榨菜要挑四川涪陵产的,口感特别脆生,而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种,切丝的时候注意,只要青绿青绿的部分,发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉,精制里脊肉是最合适的; 舍得下料。 好吃的榨菜肉丝, 最够味的黄金比例是,一半的榨菜一半的肉

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1-2. 里脊肉切丝,用少许糖、生抽、老抽、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;将榨菜冲洗后,去除发白部分,取青绿脆生部分切成条丝状;炒锅烧热注油,油温起后放入姜末、蒜末、葱末(葱白)煸香,下肉丝、榨菜丝颠炒均匀出锅;

3-4. 准备酱汁:白糖+醋+辣椒酱混合,将酱汁入锅炒匀;

5-6.下榨菜肉丝翻炒,起锅前把“油炸”花生米放入,把葱末撒入,装盘上桌。

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拌面、带饭、佐粥皆相宜,15道省时省事的开胃碟

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