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总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!

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查看原文/ 2011年05月25日/ 326人看过

总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!的做法步骤

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总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!

【青椒炒肉丝】

【今日晴雨表】

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总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!

【青椒炒肉丝】30道家常菜,30道深藏在记忆中的美味!

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总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!

譬如,这道青椒炒肉丝。小时候很恋家,放了学撒开腿就会往家里跑。一边帮手着哥哥洗米煮饭,一边伸长着脖子盼着爸妈早点到家 炒菜开饭。那个时候,好像很容易饥饿,所以就很馋但是又很节约,吃一颗糖会咬成两半,上午吃一半,下午吃一半,吧咂着嘴巴希望能把甘甜的滋味吮吸回味得更久,更久些。那个时候比糖果更让人馋的,是家里的饭菜。觉得,吃家里的饭菜,是件美事。其实很多年之后回头再看看,那一盘盘馋嘴的妈妈菜,往往是最平凡不过的材料最简单的搭配,看看没色相,味道却很透彻,或许,就是这份拙朴直指人心!

儿时的美味,钟情到现在,是一种多么美好的感觉。

爱在家里吃饭的人,恋的无非就是那个家常味。小小的厨房,你摘菜我切洗,普普通通的食材,唾手可得的佐料,你聊聊一天的工作,我讲讲遇到的趣事,说说笑笑间,一盘盘的菜就出锅了。华灯初上之时,一家人围坐饭桌前,夹一筷下饭的菜,喝一口暖胃的汤,人世间平凡的大幸福莫过于此。

【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大甚至愿意吃到老的!

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总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!

【青椒炒肉丝】

制作材料:青椒、猪里脊肉1块、独蒜1个、干豆豉、花椒粒(材料图、备料图如↓所示)

制作调料:盐、生抽、老抽、糖、生粉,香麻油、料酒

总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的! 总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!

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制作过程:(如↓图所示)

↓1.里脊肉冲洗干净,顺纹切条丝状, 调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;

↓2.青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;独蒜去皮切成茸状备用;干豆豉浸泡后稍加剁碎备用;

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↓3.将炒锅烧热,注入适用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,盛出备用;

↓4.锅内留底油,烧至五成热,放入青椒丝翻炒,同时下盐。青椒丝受热,粘盐后“吐”出的“涩水”滗去不要;

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↓5.将青椒丝 划到锅边,炒锅中央浇上少许油,将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香;将青椒丝一同翻炒;

↓6.将炒过的肉丝再次回锅,调入少许料酒、生抽、精盐,快速翻炒均匀,出锅盛盘。

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30道家常菜,30道深藏在记忆中的美味! ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

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