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【文蛤蒸蛋】 惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!

【文蛤蒸蛋】 惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!

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查看原文/ 2011年11月18日/ 219人看过

【文蛤蒸蛋】 惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!的做法步骤

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【文蛤蒸蛋】 惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法! 【文蛤蒸蛋】

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文蛤蒸蛋,鲜上加鲜的鸡蛋吃法

惠而不贵,22道10元低成本美味菜

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文蛤蒸蛋,惠而不贵,鲜上加鲜的一道家常美味。

我家小朋友是个“鸡蛋控”,跟“鸡蛋”沾点边的菜他一般都hold不住,投其所好,每到周末也就时常变着花样吃鸡蛋。这道文蛤蒸蛋,鲜上加鲜,口感嫩滑细腻蛋香浓郁,很是得他欢心。

餐厅酒楼里吃这道菜,牌价不低而且蛤只是个摆盘点缀寥寥无几,嘬完几只就再翻捡不出了,每每让小朋友吃得很是郁闷,说没家里吃得爽。呵呵,这就是家庭料理的优势,下料狠不计成本!像这一盘子满当当“藏”在蛋羹里的“蛤”,要换在外面够布三、四盘了吧?

常常听人说美味与营养,惠而不贵,就像鱼和熊掌一样难以兼得。但其实,留心一下,低成本与好味道兼而得之的美食还是不少的。譬如这一款文蛤蒸蛋,算算帐其实10元成本不到,16.98元1kg的蛤,平铺了这一盘子所耗不过6元钱,三个鸡蛋成本1.5元钱左右,真正惠而不贵且美味不打折扣。

所有来自大自然的食材不分贵贱,都一样能成为家庭餐桌上的主角。在我看来,用钱堆砌出来的美食,至多也就是一道美食而已;而往往那些用身边最平凡不过的食材,像豆腐、白菜、萝卜、鸡蛋等等,用足心意烹调出来的美食,有着让人感动的力量,直指人心引人共鸣。

【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!

============================================================================================== 【文蛤蒸蛋】 惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!

【文蛤蒸蛋】

制作材料:鸡蛋3只、文蛤(300g左右)、生姜1块、小葱2根(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油

【文蛤蒸蛋】 惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!

备料工作:

文蛤的前期处理: 文蛤是海产品,蛤壳内会残留一些泥沙。所以 买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净。

【文蛤蒸蛋】 惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!

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制作过程:(如↓图所示)

↓1-2.锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口即快速捞出,逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用;

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↓3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水,摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀,弃之不用); 鸡蛋去壳打散,将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1:1,蒸出来的蛋块带有点小弹牙,如果喜欢更水嫩口感,可以加大温水的比重),调入少许糖、盐,搅打均匀;

注:蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了,加几片白菜叶子进去煮,就又是一道清甜的快手汤。

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↓5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘,待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许蒸鱼豉油、香麻油,上桌乘热食用。

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【文蛤的好营养】

文蛤,曾被清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。

文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久,相传始于两三千年前。 唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,“第一鲜”的雅号就流传至今。

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