【芋头咸干饭】
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芋头咸干饭，还记得铁锅焖饭的味道吗
【精选合辑】 节日餐桌讨老人欢心的38种怀旧味道
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昨天上博，琳琳问我，籁籁姐，平安夜去哪玩啊圣诞节又有什么安排？
我的回答可以浓缩为一个字——宅！呵呵，真的只能是“宅”。朱自清老先生旧文说道“但热闹的是它们的，我什么也没有。”这话套用在上有老下有小的中年人身上尤为贴切，虽然还有一颗蠢蠢欲动的心，但热闹终归是属于更为年轻的孩子们的事。家里先生出差在外，一老一小两宝在家，疯狂的平安夜陪着她（他）们宅家里是理所当然的。
妈妈过来我这边近一个星期了。每天晚饭后帮她拨通爸爸的电话，一边在厨房里洗碗打理灶台一边伸着耳朵偷听着妈妈和爸爸的“悄悄话”：你今天身体怎么样天气怎么样，有没出去锻炼？丫头今天带我去吃了某某小吃给我做了什么好菜，今天逛街丫头帮我挑了一套抓绒家居服特别暖和，下次再去帮你也挑一套。。。絮絮叨叨地老两口每天都要聊上十几二十分钟。爸爸寡言，为人方正略带古板，能温言软语的说上那么多话，普天之下估计也就是面对着妈才会这样，呵，真是我的两个老宝贝疙瘩！
老人家的口味，多少有点怀旧。妈妈过来我也想着给她多做点好吃的，可惜最讨她欢心的往往是些不起眼的菜饭。我之前做了一坛“冲菜”，妈妈对那老味道喜欢得很，每天舀一碗出来，简单的用豆酱拌一拌，或烧点花肉咸鱼的，佐粥下饭吃得特别香。
今天这道铁锅焖煮的芋头饭，也是妈妈的大爱。很简单的咸干饭，用铁锅焖出来比用电饭锅真的是香多了，或许对老人来说，味道是其一，更重要的是在“吃”中唤起一段记忆回味一段旧日时光。
随着人们生活水平的提高， 从某种意义上来说，逢年过节“吃什么”早已超出了‘吃’的范围。 鸡鸭鱼肉山珍海味的节日餐桌上，不妨留个心，做上几道怀旧味儿的菜，一定更讨家里老人的欢心。
【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗？
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【芋头咸干饭】
制作材料：珍珠米2小杯，芋头1节、五花肉1块、香葱2根、生姜1块（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐适量、酱油、料酒
备料工作：
①将芋头去皮洗净，切成小块状；五花肉洗净后切成片状备用
②珍珠米淘洗干净备用；小葱洗净切末，生姜洗净后切成丝；
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.铁锅烧热 注入少许油，油温起来后将切片五花肉下锅翻炒，炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香；
↓2.倒入切好的芋头块翻炒，锅内喷少许料酒、精盐调味，翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟；
↓3.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中，覆盖在芋头块上，掂锅使米粒平铺；
↓4.锅中注水，水量添加以盖满米粒为宜；
↓5.将灶火调小加盖焖煮米饭，焖煮至水分收干时揭盖（约12分钟，如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间），用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松；
↓ 6. 调加精 盐、酱油拌匀调味，继续焖煮3-5分钟，起锅前撒上葱末。拿起勺，香喷喷的芋头饭要趁热吃哦~
【香芋的好营养】
香芋 被誉为蔬菜之王，营养丰富，色、香、味俱佳，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
香芋褐皮白肉，味雅香浓，烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。
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