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擂钵青椒茄子

擂钵青椒茄子

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查看原文/ 2012年02月10日/ 286人看过

擂钵青椒茄子的做法步骤

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擂钵青椒茄子

【擂钵青椒茄子】

制作材料:紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻(主要材料如↓图所示)

制作调料:花椒油、盐、糖、酱油、蚝油、料酒

擂钵青椒茄子

制作过程:(如↓图所示)

↓1.青椒洗净去蒂去籽切碎丁状,蒜瓣去皮切末,柠檬切丁状备用;干豆豉用料酒泡软备用;

↓2.将茄子洗净去除制熟,放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟; 

↓3.将豆豉,以及切好的青椒、柠檬,蒜末放入擂钵中,加入调味料:盐、糖、酱油、蚝油,用擂棍捣出汁;

↓4.烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀,将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味,撒上炒香芝麻即可食用。

擂钵青椒茄子

【茄子的好营养】

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病,防治咳血。

茄子营养丰富,含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是富含维生素p,每100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上,是其他蔬菜所不能比拟的。维生素p能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,研究数据表明吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。因而美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,将茄子排在首位。

擂钵青椒茄子

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