【千张小炒肉】
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1点小改变，让挑嘴的孩子爱上豆制品
【千张小炒肉】居家常备32款家常豆腐菜
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晴好了两天，又开始阴雨绵绵。
天气不好事儿多，煮妇最近比较忙！随着小朋友小升初的日渐临近，陆陆续续地开始收到一些所谓重点中学的入学考试通知，昨晚是第一场考。
下午5点前将丈夫的晚饭备好温在锅里厨房收拾好，驱车去接小朋友赶考。原以为他会按昨儿说好的在校把晚饭吃了等着我，结果他倒好空着肚子要我管晚饭。呵呵，大佬，你以为时间多有大餐招呼你啊？上下班高峰期，不塞车不堵车你那闹市区的考点能顺利让我找到个停车位就够不错了，还美得你呢！
呵呵，没想到，还真有那么巧！从他们学校到考点，那么长的路程居然真没塞车没堵车，一路畅通无阴连红灯都没碰到几个，最最巧的还是，居然在考场正入口处空着个路边停车位等我，omg，什么状况？难道家里出“半仙”了？？差点忍不住给收停车费的大妈一个“熊”抱！时间从容，只好由着料事如神的小“半仙”点晚餐，a、b、c。。。这么多居然还要？好吧好吧，吃！肉疼疼掏钱哼哼撂话：考不好，吃我的全都给我吐出来~~~~
【千张小炒肉】1点小改变，挑嘴的孩子也会爱上豆制品！
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【千张小炒肉】
制作材料：千张2张、猪瘦肉2小条(脊骨上剔下来的肉）、生姜1片、胡萝卜半个、小葱3根（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少许、玉米淀粉、香麻油
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制作过程：（如↓图所示）
↓1-2.将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用；猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右；
↓3-4.锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用；锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用；
↓5-6.就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出。
【小贴士】 1点小改变，让挑嘴的孩子爱上豆制品！
千张 即豆腐干片，属豆制食品。 武汉叫“千张”，我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”，苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。
千张做法很多，可凉拌，可清炒，可煮食。千张烹饪之前，用热水快速氽烫一下，可以有效地去除豆腥味，并且成菜口感柔软不发硬，做法上的一点小改变，会让小挑嘴的孩子也爱上豆制品！
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