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【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!

【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!

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查看原文/ 2012年05月07日/ 247人看过

【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!的做法步骤

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【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”! 【苦瓜炒蛋】

【今日晴雨表】

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从三个环节入手,让苦瓜不“苦”

清热解毒、平肝袪火,7道最夏天的苦瓜菜

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苦瓜炒蛋,最夏天的一道快手菜。

忽而立夏,中医说法,春夏之交,正是肝旺之时。人体肝功能的活动也逐渐活跃,容易上“火”容易引起情绪波动。适当进食“苦”味食材可清热解毒、平肝“去火”,这其中 最佳的苦味食材首推苦瓜!

【苦瓜的好营养】

1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。

2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素c最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素b1、维生素c及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。

3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。

【苦瓜炒蛋】清热解毒、平肝袪火,7道最夏天的苦瓜菜

============================================================================================== 【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!

【苦瓜炒蛋】

制作材料:苦瓜1根、土鸡蛋5枚、蒜末、生姜末(主要材料如↓图所示)

制作材料: 精盐、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸鱼豉油

【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用;

↓2将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅;

【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!

↓ 3.锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味;

↓ 4. 将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。

【苦瓜炒蛋】从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!

【小贴士】 从三个环节入手,让苦瓜不“苦”!

虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗?”但是, “苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”,让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜?试试从三个环节入手,让苦瓜变得不太“苦”:

1、采购环节: 挑选苦瓜有诀窍,纹路密的苦瓜味浓,相反,纹路宽的苦味就淡;

2、烹饪前: 用少许精盐抓腌一下,有助于减轻苦瓜的苦涩味,并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下,也可以有效减少苦味。

3、烹饪中: 烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒,也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

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