【35个厨用小妙招】连壳带皮轻松剥出“花无缺”的板栗仁

【35个厨用小妙招】连壳带皮轻松剥出“花无缺”的板栗仁

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【35个厨用小妙招】连壳带皮轻松剥出“花无缺”的板栗仁的做法步骤

【35个厨用小妙招】连壳带皮轻松剥出“花无缺”的板栗仁

【巧剥板栗】

【今日晴雨表】

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连壳带皮,轻轻松松剥出“花无缺”的甜栗仁

省时省力更省事,让厨房工作更高效的35个厨房小妙招

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“十月的板栗笑哈哈”!金秋十月,也是“板栗控”们乐享的幸福时节!

爱吃栗子,不论是糖炒的水煮的,红烧的煨汤的、还是作馅夹心包裹入甜品点心里的,都觉得好吃,称得上百吃不厌。但是栗子好吃剥皮难,如何连壳带皮轻轻松松剥出“花无缺”的甜栗仁?煮妇有妙招!

生剥栗子,去外壳还好办,更麻烦的可能是如何褪去里面那层毛绒绒的内皮,下面介绍两种常用的巧剥栗子的方法:水煮法和微波炉加热法,呵呵,抛砖引玉,为了那盘美味的菜菜~

【35个厨用小妙招】连壳带皮轻松剥出“花无缺”的板栗仁

巧剥栗子方法(一)【浸泡水煮法】

简单三步曲:开口---浸泡---水煮(如下图所示)

用厨房剪在板栗的同侧交叉剪两下,剪出“十”字形口,;将剪开口后的栗子放入锅中,注入冷水浸泡约15分钟后,加入小勺盐,开火煮至水刚开即熄火。这时候的板栗特别好剥,轻轻用指甲一掐,连壳带皮就下来了。

【35个厨用小妙招】连壳带皮轻松剥出“花无缺”的板栗仁

两点小注意:

1.板栗上开口子,建议厨房新手不要用刀剁选用厨房专用剪刀。新鲜栗子壳硬脆溜光,刀不好控制力量,容易力度过大,伤人(板栗肉身)伤己 【35个厨用小妙招】连壳带皮轻松剥出“花无缺”的板栗仁 【35个厨用小妙招】连壳带皮轻松剥出“花无缺”的板栗仁 。厨用剪很方便又省力,只要剪到壳面即可。

2.板栗要趁热剥。如下右图所示,每次取3-4个出来,剥完了再拿,其余的继续放在锅里保温。

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巧剥栗子方法二:【微波炉加热法】

先剪出“十”字形口,稍加浸泡,放入微波炉内,中高火加热,取出趁热剥。

这个方法不是特别推荐。因为用微波炉加热法会存在不确定的因素,以个人经验通常微波时间从30秒到1分钟多钟不等,需要人守候在旁灵活把握,特别是对于不能调定精确时间的老式家用微波炉,板栗口子何时才会裂得恰到好处不好把控,容易过生或过熟。

下面这盘栗是 微波35秒 的成果,火候刚好很容易剥。

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【板栗的好营养】

1.板栗,俗称栗子,又名瑰栗、毛栗、风栗,是我国特产,素有“干果之王”的美誉。 据科学实验证实,栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70.1%,蛋白质7%。此外,还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素c、b和胡萝卜素的含量较一般干果都高。栗子的药用价值亦颇高。

2.食疗功效:历代著名中医都认为栗子味甘性温,无毒,及脾、胃、肾三经,功能补脾健肾、补肾强筋,活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂,小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因而,肾虚者不妨多吃板栗。

3.饮食禁忌: 特别说明,栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。 脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,无论生吃还是炒、煨食,细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。此外,烹饪时注意牛肉和栗子相克,不易一起食用,否则不易消化或引起腹泻。

【35个厨用小妙招】连壳带皮轻松剥出“花无缺”的板栗仁

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省时省力更省事,让厨房工作更高效的35个厨房小妙招

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