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汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲!猪肚的7种花样吃法!

汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲!猪肚的7种花样吃法!

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查看原文/ 2013年04月11日/ 255人看过

汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲!猪肚的7种花样吃法!的做法步骤

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汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲!猪肚的7种花样吃法! 【鱿鱼猪肚煲山药】

【今日晴雨表】

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汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲

【 鱿鱼猪肚煲山药 】家常食材的的7种花样吃法

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流浪猫

入夜之后,楼下时常有流浪猫出现,其中一只来得较勤。一楼的鑫鑫奶奶心善,总看到老人家用家里的剩饭菜喂它。渐渐地,也加入到喂食队伍中,每每家里吃鱼,也会将鱼头鱼骨头留着,拌上些米饭盛在小盒子里放到楼下信箱下靠墙处,次日再去看,盒子大半会空掉的。

这是一只成年猫,身形大毛色白,因为总是在晚上与它偶遇,相貌如何却也看不真切。这猫畏生,性子也烈,见人走近就跑,如若被堵就整个后背都弓起来,浑身毛皮耸立,喉管处还发出粗粗的喘息声,所以我总告诫家里小朋友不可太挨近它,将食盒放下就退避几尺外。

这日晚饭后,收拾完厨房照例将厨房垃圾装袋拎下楼,一出单元门,一条白色的身影蹿到脚跟前,我唬了一跳,定睛再一看,竟是那只跟人很疏离的流浪猫,我拎着垃圾袋走至垃圾箱,它一路跟着,也不叫唤,将垃圾丢手后我蹲下身子下,它又快速的跑远,咪咪,咪咪,我轻唤几声,它慢慢的蹭近,身子仍保持随时跑掉的姿态。抬头看看鑫鑫奶奶家,黑灯的。明白,它是饿了。

等等啊,说完就上台阶进单元门,关门的时候回看看,猫咪像听懂话似的真的蹲坐在台阶下等着。快快摁了电梯上楼进家门,晚餐没吃鱼也没剩菜了,白米饭倒还有还温热着的,勺了小半盒,招呼正在看电视的小朋友跟我一起下楼喂猫。

把食盒放在地上,唤它。它从藏身处探出来,慢慢挨近鼻子嗅嗅米饭,鼻头蹭了两下,微抬抬脑袋不情愿地咪乎两声,小朋友殷情切切:吃啊,吃啊,唤着它吃。我拍拍小朋友的头:咪咪嘴巴养刁了,白米饭没味它不吃,我把饭拿上去加点香麻油。急急地再回趟家,米饭里加点酱汁,淋上香麻油,拌好。

再下楼,小朋友还在陪着猫咪,这次把香油拌饭呈上,果然,猫咪埋头大口地吃,挑嘴的小东西!引着它离开路中间把食盒放到老地方由着它在那慢慢吃,看了一会见它用餐即毕,招呼小朋友起身回家,快上单元门台阶的时候,猫咪竟然舍了食盒跟了过来,在小朋友的脚边很亲昵地蹭了几圈虎着身子离去,消隐在暮色之中。小朋友满脸挂笑,冲它扬扬手,入电梯里跟我说道:妈妈,咪咪跟我说谢谢呢。

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【鱿鱼猪肚煲山药】 汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲!

又煲猪肚汤,加了只巴掌鱿鱼进去,汤汁醇香鲜美,端上桌被喝得片滴不剩。

家里小朋友其实还是有点小挑嘴的,对但凡有异味的东西,一向敬谢不敏,却偏偏青睐我煲的肚片汤,原因无非有三,一,自家吃的东西,食材挑得新鲜很重要;二,猪肚制汤之前处理得很用心,干净无异味;三,再是火候到位,肚片口感饱满,既软滑透味又略带一点脆口弹牙。

============================================================================================== 汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲!猪肚的7种花样吃法!

【鱿鱼猪肚煲山药】

制作材料:猪肚1个,干鱿鱼1只,铁棍山药2段,生姜1块,小葱3只,花椒粒,枸杞适量(主要材料如↓图所示)

制作调料: 精盐,料酒,胡椒粉

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制作过程:(如↓图所示)

1. 将猪肚用植物油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止 。( 猪肚清洗方法详见博文: 汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲!猪肚的7种花样吃法! 猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆 汤) ;锅内坐水,放入生姜、葱结,撒上花椒粒,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,淋入料酒,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,

↓ 2.将猪肚稍加摊凉后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状备用; 汁醇味美,入口鲜香的家常营养汤煲!猪肚的7种花样吃法!

↓ 3.干鱿鱼泡发至软身,将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除,脊椎处的小软骨及内脏清除干净,切成条状备用;

↓4.将沙锅内一次性注入足量清水,放入生姜片,肚条及鱿鱼条下入锅中,大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,,转中小火加盖煲煮;

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↓ 5.将铁棍山药洗净去皮,切段备用;鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后(约1个半钟),将山药段下入沙锅中一同煨炖。

↓6.煲至山药软糯入味(约20分钟),将枸杞子撒入锅中,转大火滚煮5分钟左右熄火,调入精盐、少许胡椒粉即可食用。

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【小贴士】 鱿鱼的好营养

鱿鱼干是最常见的鱿鱼制品之一。鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;在营养价值方面,鱿鱼中含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种氨基酸,同时还是低热量的食品,对人体养生、保健十分有益。

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家常食材——猪肚的美味吃法

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