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中看又中吃,巧制餐桌全能量的幸福“诈弹”!

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查看原文/ 2013年09月30日/ 150人看过

中看又中吃,巧制餐桌全能量的幸福“诈弹”!的做法步骤

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中看又中吃,巧制餐桌全能量的幸福“诈弹”! 【鹌鹑蛋大丸子】

【今日晴雨表】

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巧制餐桌全能量的幸福“诈弹”

中看又中吃,18道全能量家常宴客菜

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这道大丸子菜,在我家有两种称谓。

读音一样,都读“zha”,用字却不一样。我家小朋友叫它“大炸蛋”,因其内藏有蛋(鹌鹑蛋),又是油炸而制成,所以我觉得“大炸蛋”的叫法很ok;我家先生则不然,坚持把这菜称为“诈蛋”,在他看来,这蛋,似蛋而非全蛋,表面上看似老大一只“蛋”,吃起来就只中心处一枚小到塞牙缝的真“蛋”,无论如何,商业行为上有“诈”之嫌疑。

呵呵,是“炸蛋”或“诈蛋”,煮妇无暇深究,但这菜中看又中吃倒是深得我意。上周末的时候,我一个人猫在厨房里制造“炸弹”,父子俩下楼打篮球,大汗淋淋的回到家来,小朋友一进门就吸鼻子嚷嚷好香啊,急猴猴地洗了手就钻进厨房围着我的灶台转,“炸弹”一出锅就先下手为强了。呵呵,做出来的东西家人、朋友都捧场子,是身为煮妇最得意的事情。 中看又中吃,巧制餐桌全能量的幸福“诈弹”! 中看又中吃,巧制餐桌全能量的幸福“诈弹”!

这道“炸蛋”虽形式上有“诈”,但从营养构成上来说,可圈可点。鹌鹑蛋营养之丰富毋庸赘言,鹌鹑蛋之外的其它食材豆腐、鲜肉,配比也很健康,七成多的豆腐与二、三成的肉混合搭配,豆香浓郁。豆香、肉香,蛋香,从外到内层层增香,外酥内韧,最后再挂上柠檬味道的酸甜汁,节日餐桌上一摆,红艳艳地喜庆又勾人食欲,幸福的“诈蛋”哦。。。

【鹌鹑蛋大丸子】巧制家常餐桌全能量的幸福“诈弹”!

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【鹌鹑蛋大丸子】

制作材料:鹌鹑蛋10枚,鸡蛋1只,腌制肉末(肥瘦相间)1小碗,北豆腐1袋,生姜1小块,葱白1段,小葱2支(主要材料如↓图所示)

制作调料: 番茄酱,泰式甜辣酱,柠檬汁,柠檬屑

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.将北豆腐洗净,放入大纱布袋中拧碎,将纱布袋收紧,将豆腐中的水分挤出备用。

↓ 2.葱、姜洗净切蓉,混入腌制肉末中拌匀,盆中加入挤干水分的豆腐碎拌匀,将鸡蛋磕入盆中充分搅匀。 中看又中吃,巧制餐桌全能量的幸福“诈弹”!

↓ 3.将鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳。手制大丸子:取一团豆腐肉馅放置掌心,将鹌鹑蛋1枚放置中心。

↓ 4. 呵呵,请忽视我肉坨坨滴手吧,它要减肥 中看又中吃,巧制餐桌全能量的幸福“诈弹”! 看图说话:再取一团豆腐肉馅盖住鹌鹑蛋,压实整形成鸡蛋形状,依此做法,将豆腐肉馅与鹌鹑蛋整合成一个个大诈蛋。

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↓ 5.取一口小锅,倒入食用油加热,油温七成左右时,将“诈蛋”生胚放入油锅中,炸至表皮金黄酥香,捞出控油备用。

↓6.依此做法,将一个个“诈蛋”炸制完成,留取一餐的用量继续进行下一步,其余多做出来的“诈蛋”可以放置冰箱冷藏保存。

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↓ 7.锅内烧热油少许,放入番茄酱、泰式甜辣酱炒匀,添加水,放入柠檬汁及柠檬屑煮至滚起,用生粉水勾薄芡,煮成芡汁。

↓8.将炸制好的大“诈蛋”放入锅中,使其蘸上汁料,即可盛出摆盘上桌。 中看又中吃,巧制餐桌全能量的幸福“诈弹”!

【小贴士】

1.本文所用肉末为腌制肉末。肉末常规腌制方法如下:添加盐、糖、生抽、老抽,胡椒粉拌匀,再调入香麻油即可。

2.“诈蛋”可以一次多做些,留出一次的份量,其它的分份包装冰箱贮存,食用时取出用微波炉加热即可,十分方便。

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家常餐桌18道全能量美味宴客菜

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