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【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!

【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!

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查看原文/ 2013年10月25日/ 351人看过

【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!的做法步骤

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【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜! 【糖醋水萝卜】

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秋季袪燥清火,2元钱打造的“特效”菜

【糖醋水萝卜】家庭厨房28道好吃易做的拌腌菜

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新近上市的水萝卜,算得上是菜市场里惠而不贵的食材明星。

按照早晚市价及个头大小,单价从1.5元到2.0元不等,着实便宜。每回上菜场,都抵不住它那水嫩嫩的红色诱惑,总会捡上三、四个,称称重也不过两元钱,拎回家洗洗涮涮再一腌,酸酸甜甜清清爽爽够吃上两顿,精打细算的小日子,咱只选对的不选贵的。

水萝卜价虽平,但食用疗效却不低。萝卜清火功效一流,记得小时候,但凡家里小孩子上火了,咽痛嗓子不舒服身体不适等等,家里的老人们就会用上萝卜,切丝切片用糖醋拌一拌,或者直接用勺子刮小半碗萝卜茸搁上小半匙白糖,就这么吃上三、两回就都好全了,特灵。

今天这一道糖醋水萝卜,用到的“原浆米醋”,还是上回参加 #新浪美食感恩季# 的奖品,醋香醇厚酸度适宜,100%大米酿造且不含防腐剂,用好调料制作出的美食,更加赏心悦目。

【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!

============================================================================================== 【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!

【糖醋水萝卜】

制作材料:水萝卜,香菜 (主要材料如↓图所示)

制作调料: 原浆米醋,白糖,精盐

【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1-2.将水萝卜用清水浸泡,再置于流动水下冲洗干净,控干水备用;萝卜置于案板上,将萝卜樱子及根须部分切除,将萝卜不断刀切圆薄片,或切蓑衣花刀。

【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!

↓ 3-4.将切片处理后的萝卜放入大碗中,撒上精盐涂抹均匀,腌制变软身出水(约15分钟);将渗出的水倒掉,用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净,将萝卜挤水备用。

【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!

↓ 5-6.调制糖醋汁,米醋与糖按1:1的比例调配,本道菜品用到3汤匙米醋,3汤匙白糖;将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上,使其充分浸透,腌制40分钟左右即可,撒上香菜段上桌食用。 【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!

【小贴士】

1. 调制糖醋汁,米醋与糖按1:1的比例调配,个人感觉酸度甜度恰好。如感觉糖与醋混合不太好融解的话,可先以少许温开水将白糖化开,摊凉后再与米醋混合。

2.喜欢吃辣的,可以用干红椒段现榨点辣油浇上,则口感更丰富。

3.为使萝卜透味更爽口,腌制之前需要将萝卜不断刀切成圆薄片,刀功了得的切蓑衣花刀更好。 蓑衣花刀的切法:45度斜刀切薄片(可下垫筷子以防切断),萝卜翻个面,再直刀切圆薄片,也同样不切断即可。

【糖醋水萝卜】秋季袪燥清火,2元钱的“特效”菜!

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家庭厨房28道好吃易做的拌腌菜 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

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