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怎样切洋葱不流泪?洋葱肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你!

怎样切洋葱不流泪?洋葱肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你!

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查看原文/ 2013年12月25日/ 137人看过

怎样切洋葱不流泪?洋葱肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你!的做法步骤

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怎样切洋葱不流泪?洋葱肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你! 【洋葱肉末蛋卷】

【今日晴雨表】

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卷起来的好味道,搞定小挑嘴的你

【洋葱肉末蛋卷】好吃易做,讨小朋友喜欢的节日美食

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圣诞快乐,新年快乐! 怎样切洋葱不流泪?洋葱肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你!

年岁渐长之后,其实私底下对于过节、过年的热情淡薄了许多。但是小朋友不一样,节日还是会带给他们无限的遐想和憧憬,为着孩子们这份纯真的激情,节日的餐桌上作妈妈的总得意思意思。这款好吃易做的洋葱肉末蛋卷,也可以划入讨小朋友喜欢的节日美食吧。

食物也讲鸳鸯配,洋葱和鸡蛋,两样家常的食材从营养互补,到成就美味口感上可谓是强强联手。鸡蛋香郁滑软,基本上不会为人所挑剔,广受欢迎;但洋葱的待遇就不同了,很多人惧怕它特有的辛辣气味,进而对洋葱这种食物敬谢不敏。其实,单单因为气味不喜就摈弃某种食材是很可惜的,更何况摈弃的是一种营养价值不低,被誉为“菜中皇后”的好食材,而且最新的研究报告指出,洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜,何其难得?

珍珠不能被埋没了!因为家里小朋友对洋葱捏鼻子的强烈反应,我曾心一软冷落了洋葱好一些时候,后来开始琢磨,有没有一种方式能让不喜欢洋葱的孩子也爱上洋葱菜?因着孩子最喜欢吃鸡蛋,于是想到了用鸡蛋来做组合;看得到的洋葱会激起孩子本能的抗拒,于是我就把洋葱变形切成丁,碎碎丁;孩子对卷起来的食物向来兴趣浓厚又喜欢香香酥酥的东西,那好吧,我就加鸡蛋,再切丁,再煎卷,于是炮制出了这道让孩子爱不释口的洋葱肉末蛋卷,家常餐桌上的美食常常就是在不经意间成就。

【洋葱肉末蛋卷】卷起来的好味道,搞定挑嘴的你!

============================================================================================== 怎样切洋葱不流泪?洋葱肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你!

【洋葱肉末蛋卷】

制作材料:紫皮洋葱,手剁肉末,土鸡蛋,虾皮(主要材料如↓图所示)

制作调料: 鲜酱油,料酒,糖,盐,胡椒粉

怎样切洋葱不流泪?洋葱肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你!

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制作过程:(如↓图所示)

↓ 1.将洋葱洗净切碎丁,锅烧热注油,油温起来后将肉末(不用腌制)倒入锅中炒散,炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香,锅中淋入鲜酱油炒匀,熄火摊凉。

↓ 2.鸡蛋去壳打散,将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中,调入料酒,糖,盐,胡椒粉拌匀,将虾皮用清水淘洗干净,控干水分倒入混合蛋液中。

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↓ 3.将蛋液与所有材料、调料充分拌匀,平底煎锅烧热下油,油温起来后将混合蛋液倒入锅中。

↓4.晃动锅身,使蛋液平铺,蛋液底层稍加凝固后,倾斜锅身从高的一边开始卷。

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↓ 5.一边卷一边上移,将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方,直至将所有蛋液卷成圆筒形。

↓6.将 将蛋卷整条起锅,放置熟食案板分切成块即可。 怎样切洋葱不流泪?洋葱肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你!

【小贴士】 切洋葱为什么会掉眼泪?

切洋葱掉眼泪不是因为你被感动了 怎样切洋葱不流泪?洋葱肉末蛋卷,好味道搞定挑嘴的你! ,而是洋葱被切开时会释放出蒜胺酸酶,它才是导致流眼泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后,氨基酸转化成次磺酸;次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-s-氧化物(spso)被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后,会刺激角膜上的游离神经末梢,引发泪腺流出泪水。

怎么样切洋葱不流泪? 看看网络众位大神们的妙招:

1.戴着泳镜切洋葱。

2.在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿再切。

3.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。

4.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。

5.将洋葱浸入热水中3分钟后,再切。

6.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。

……

我个人觉得最方便可行的方法就是,含一大口水,稍稍屏住呼吸,快速将洋葱切好并浸入凉水中待用。

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= = 讨小朋友喜欢的节日美食= =

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