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如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴!

如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴!

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查看原文/ 2014年07月01日/ 344人看过

如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴!的做法步骤

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如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴! 【周末小家宴】

【今日晴雨表】

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家宴是最表心意的筵席

如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴

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上周日安排了一场小家宴。

宴请的客人嘛,唉,说起来,我们的故事老长老长啦,可以用一个成语“渊源流长”来浓缩表述。 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴!

故事就先不在这说了,因为三天三夜说不完,今天还是说菜吧。

这场小家宴堪称宾主尽欢,这个“欢”是既对菜品的“欢”,也更是老朋友久别重逢后的“欢”。一别经年,再见时你、我依旧,这种感觉真好!人近中年,对自己,对家人、朋友,所祈愿的东西与年少时都有改变,真心地希望每一次见到故人,都是岁月静好,你我安好!

家宴的菜式,宴客的当天发在微信朋友圈里,好多朋友问到做法,难以一一回复,于是整理了一下图片,把每道菜的做法大致地写写,仅供朋友们参考。

顺带滴,把这次家宴从筹备到操作,再到装盘上桌也纪实记录如下。

这次的菜,以听家里先生的意见为主,所以偏“肉肉”啦,肉肉太多啦,都是下酒菜。 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴! 我检讨面壁ing。。。

图片有点羞于见人, 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴! 大多手机随手拍的,而且切肉肉的时候,不小心把油弄到手机上了,所以好几张图都是很“梦幻”滴哈,看图的朋友,见谅一个! 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴!

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周六采购了部分食材。

一 、鸡翅 ,鸡翅小朋友们的大爱。为小家宴准备了一道烤箱菜:蜜汁烤鸡翅。采购了1kg的鸡全翅制作这道孩子喜欢的菜式。做法:常温解冻后清洗干净,翅身上斜拉了两刀,便于入味。调制腌料,以烤肉酱为主,搭配海鲜酱、叉烧酱,枫糖浆以及一些西式香料混合制做腌汁,将鸡翅抓腌均匀后放入冰箱冷藏腌制过夜。

二、大猪肘子(蹄膀)1个。准备做一个拿手的 秘制酱猪肘 。原本想着再另外和一个发面团,制作荷叶饼,荷叶饼夹酱猪肘子片作为宴席上的主食。我做事太磨叽了,最后来不及把面团给砍了。

这道秘制酱猪肘,步骤有拍图,下一篇博文上详细做法。

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三、蹄花,卤蹄花 ,可以“啃“的下酒菜、女士们的美容菜。

做法:将猪蹄洗净,氽煮,再次将肉皮用小刀刮净,冲洗后拭干水分,以半煎炸的方式,将肉片部分煎至略起油泡泡后,放入老卤水锅中卤制熟软。

四、狮子头 。软嫩如豆腐的狮子头配上大白菜、粉丝一起煮,一锅端上桌是家人喜欢的吃法,考虑到也适合小朋友的口味,所以就定下了这道菜。

周六采购了三肥七瘦的猪梅花肉,手工剁肉,加入鸡蛋1只、酱油、花雕酒、少许生粉拌匀,加入姜末葱末摔打上劲,下油锅炸至金黄焦香,入高汤中慢火煨炖1个钟头。宴席上桌前放入白菜、粉丝,汤汁调个味即成。

以上是周六,即宴客前一天的准备工作。

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宴客的当天,即周日早晨,顺手烤了一盘特别快手的核桃酥,当做小朋友的磨牙小饼吧。

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宴客的当天,把家宴席所需的餐具准备好,酒杯,小朋友们的饮料杯也准备好。

这些都是指挥某人干的,他不进厨房的人,这些事都归他!

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五、阴米猪肚汤 。这道汤其实更加适合秋冬季节喝的。但是我家先生力荐要上这道汤,他说外面酒楼喝不到咱家这么好的汤,一次要让好朋友们尝尝,所以,领导指哪我打哪,汤就这道了吧!

猪肚一定要当天采购,脏器类的食材做烹饪,新鲜度是第一要诀。超市里面挑了一只肚头最肥厚的猪肚,回来,油洗、氽煮,再次刮洗冲净,切条片后,沙锅炖煮,锅中只放两样东西,生姜和胡椒碎。这个汤尽着它炖着,不用管,接着忙其它的事情。

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六、大拌菜。

很多姑娘喜欢这道芝麻大拌菜。做法在这里详细说说。食材有芝麻菜、生菜、紫椰菜、玉米笋、红/黄樱番,黄瓜刨片、蓝莓鲜果等。瓜果菜蔬洗净控干水,或手撕或刀切成适口大小,撒上炒香芝麻,夏天用色拉酱有点油腻啦,所以我选用了日式色拉汁来调味。

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酱肘子头晚做好的,酱汁中浸泡过夜,开席前切片装盘。

片片模糊的,因为我用油手,翘着兰花指抓手机拍的,不小心蹭了点油在摄像头上面, 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴!

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头晚腌制的鸡翅,入烤箱200度上下火烤制煎香,可以撒上喜欢的香料如迷迭香,芝麻、黑椒碎等。 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴! 又一道家里先生力荐的菜,卤猪蹄也是头天晚上做好了的,微波炉稍稍打了一下摆盘上桌。 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴!

狮子头,软嫩如豆腐,连同大白菜、粉丝一起煮滚,一锅端上桌。很有回味的一道菜,备受好评,食用层层叠叠的香口中回味。 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴!

菜菜陆续上桌,可爱的小妹妹闻着香味儿过来啦,

笑吟吟脆生生地问道:吃饭了呀??

插播一句(不能让我家臭小子听到,他好小气的):我真心喜欢女孩儿,娇娇俏俏地,光看一眼就都能让人心里柔软到拧得出水来。

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上桌的菜菜,再咔咔几张。。。

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对了,还有道甜汤,是银耳头晚泡发,宴客当天早起后开始煲制的,放入莲子、枸杞。 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴!

一咸一甜,两款汤。 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴! 还准备了一些小菜,卤蛋、糖蒜、话梅腰豆、芥末花生、泡菜,鲜莲米等,有自制的有外购的。

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准备了几款菜蔬,本来计划等他们喝了点酒后,再去现炒上桌,结果他们都说砍掉砍掉吃不动了。嘿嘿,那就不好意思啦,恭敬不如从命,顺势懒一把。 如何安排一场宾主尽欢的周末小家宴! 酒足饭饱,微熏的感觉,很好!宾主尽欢,期待下次再相聚。

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下篇预告:秘制酱猪肘子

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