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抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤

抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤

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查看原文/ 2011年03月01日/ 91人看过

抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤的做法步骤

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抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤

春天欲来还回,抓住冬天的尾巴,赶紧再炖锅羊肉补补。

朋友春节回杭州,给我带来了一只羊羔腿,

赶紧趁着这次的冷空气,用西洋参搭配,

炖了一锅香喷喷、清润滋补的羊肉汤。

巴图感谢你捎来这么给力的羊羔腿,

让我在喝汤吃肉的时候,品到了友情的味道。

鉴于咱俩的所处方位的实际问题,

煮好的羊肉汤我也无法给你端过来,

所以,照你的意思,你的那份我帮你吃了,

我很义气,不止吃了一碗哦!

现下我能做的只是请你分享这图片了,

想来你应该能看着这图片,想像出它的味道。。。

抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤

西洋参清炖羊肉汤

抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤

【材料】:羊肉、西洋参、山药、姜、大葱、花椒、料酒、盐、鸡精

【做法】: 1.羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。

2. 羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)。

3. 焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。

4. 干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀。

5. 加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。

6. 铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。

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【碎碎念】:

抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤 羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候,注意整个焯水过程不能盖盖子,要开着盖子让肉类的膻味散发出去,盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去,这样做出来的肉就气味很重。

抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤 西洋参的量不要太多,像我这里两斤多的羊肉用一小把就够了。花椒在这里的作用是可以去除羊肉膻味。

抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤 盐之所以不是最后起锅前加,而是在起锅前十分钟加入,这样可以让羊肉可以适当入味,不至于只有肉表面有味道。

抓住冬天的尾巴--西洋参清炖羊肉汤

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