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江浙人人都爱的一道冷菜--鲜鲜嫩嫩手剥笋

江浙人人都爱的一道冷菜--鲜鲜嫩嫩手剥笋

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查看原文/ 2011年04月11日/ 161人看过

江浙人人都爱的一道冷菜--鲜鲜嫩嫩手剥笋的做法步骤

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江浙人人都爱的一道冷菜--鲜鲜嫩嫩手剥笋

晚餐桌上,

我抱怨:“你怎么给我乱指啊?明明是海棠,还跟我说是樱花,

害得我拍了一堆照片, 当樱花发了文章,人家提醒我才知道是海棠。”

某人耻笑我:“自己是花盲,还好意思怪我,不是跟你说了,

第二排淡粉色的是樱花,哪个叫你拍外面这排偏红的啦!”

我:“哪有,我下车前你明明跟我说这些就是樱花。。。”

小哲在一旁冷笑:“别吵了,两个都有错,

一个没说清楚,一个没听清楚;

一个表达能力有问题,一个理解能力有问题。”

*************悲催的表达能力和理解能力分割线**************

江浙一带的人都酷爱吃笋,笋的品种也非常的繁多,

春笋、冬笋、鞭笋、毛笋、野笋。。。

这些笋中,我最爱的是春笋,鲜鲜嫩嫩,怎么做都是非常的好吃。

手剥笋,这个季节饭店中,这道冷菜的点击率是超高的,

脆嫩鲜甜,清爽的味道很开胃口,

既能作为前菜冷盘,也是下酒的绝佳配菜,还能作为平时的休闲食 品。

网上手剥笋的做法各异,制作时间最长的需要煮两个小时,

我向来喜欢简便的做法,于是选了其中比较简单的方法来做。

我这次选用了比较常见的春笋为原材料,因为取材方便,

虽然正宗的手剥笋应该用高山野笋作为原料,但那一般很难买到,

所以家庭自制手剥笋,推荐用嫩的春笋或者春笋头来代替高山野笋,是个不错的选择。

江浙人人都爱的一道冷菜--鲜鲜嫩嫩手剥笋

手 剥 笋

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【主料】:嫩的小春笋

【配料】:姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐

【做法】:

1.  嫩的小春笋切去根部,连壳刷洗干净,对半剖开。

2. 准备好配料(根据个人口味来调节各种配料的用量)。

3. 锅中放入所有配料,倒入清水,煮开。

4. 放入切好的笋,大火煮开,转小火焖煮20分钟后,关火不要开盖,让笋泡在汤汁里,等完全冷却后,放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。

怎么样?做法很简单吧,都动手来试试吧。

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【碎碎念】:

1. 配料中各种香料的用量要控制下,不能太多,否则香料的香味会喧宾夺主,抢去笋本身带有的鲜香味儿。

2. 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。

3. 如果买不到小支的嫩春笋,可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净,从顶端约10cm的地方切断,将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋,余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

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