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价格比牛肉还贵的朝鲜狗宝咸菜

价格比牛肉还贵的朝鲜狗宝咸菜

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查看原文/ 2013年06月28日/ 347人看过

价格比牛肉还贵的朝鲜狗宝咸菜的做法步骤

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价格比牛肉还贵的朝鲜狗宝咸菜

 

出差的日子总觉得时间不够用,每天的工作量压的人喘不过气来。酷热难耐的夏天让人没有胃口,每每这个时候都会想起家乡的朝鲜咸菜,其中的“拌狗宝”总是让人无法忘记,记得小时候在姑姑家住,楼下43中学门前总是有推车小贩卖咸菜,那个时候2毛钱就可以买不少,我记得最牛的时候用2分钱或者5分钱都能买一些呢。配上一个花卷,想想都让人流口水,为什么那个时候的东西都是如此好吃呢。说道“狗宝”不了解的朋友肯定看着发晕,这里的狗宝咸菜就是指桔梗。据说最早此菜源于日本,是采用一种野生中药材牛蒡的根制成。日文“牛蒡”ゴボウ的发音与汉语“狗宝”的读音相近,“狗宝咸菜”由此得名,朝鲜族把“狗宝咸菜”叫成“倒拉基”(译音)。因为牛蒡根有臊味,朝鲜族用桔梗代替牛蒡根,来腌制咸菜,仍然把它叫成“狗宝咸菜”。 

 

如今狗宝咸菜越卖越贵,现在东北的卖朝鲜咸菜的摊贩很少卖了,少有的摊贩价格都在25元一斤比牛肉价格都贵,主要受原料——桔梗的价格飙升“牵连”。干桔梗的现价约为40元-50元/500克。如此美味好吃的夏日美味在家做会实惠很多,今天就与大家分享如何做出美味无比的【朝鲜狗宝咸菜】。


 

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不知道新浪乐库升级要到什么时候,乐库的歌曲少的可怜,何洁《敢爱》专辑耐听程度很强,这是第二次听了《请不要对我说sorry》很好听很有画面感的一首歌。

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食材:

狗宝/桔梗                            100克                      

盐                                   适量                                 

糖                                   1小勺                               

味精                                 选用     

辣椒酱/辣椒粉                        1汤勺

蒜末                                 少许                                  

香油                                 数滴                                                   

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做法:

1.狗宝洗干净用清水泡12小时以上,待其完全泡软没有硬芯即可。

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2.泡好的狗宝用针挑成细丝然后继续浸泡半天,然后倒掉水加入一大勺盐反复揉搓,这一步是去掉狗宝的涩味,然后冲净。

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3.处理好的狗宝,加入适量的盐、糖、辣椒粉或者辣椒酱、蒜末、香油、芝麻然后抓匀,放入冰箱冷藏腌制48小时即可食用。
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