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秋季养生食物中的第一菜——莲藕炖牛肉

秋季养生食物中的第一菜——莲藕炖牛肉

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查看原文/ 2013年08月30日/ 101人看过

秋季养生食物中的第一菜——莲藕炖牛肉的做法步骤

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秋季养生食物中的第一菜——莲藕炖牛肉
 
 
     桃溪不作从容住,秋藕绝来无续处。

     秋藕深埋于淤泥之中,却在锅碗瓢盆中大红大紫。

八月里,空气中蒸腾着桂花细细碎碎的香,神秘且灵动着,或浓或淡,那要看风的力气。谁说过,风动桂花香,然而,风动它香,风不动,它依然会香。

桂子飘香的季节,藕也应时而熟,藕则为桂花藕。夏天的藕叫做花香藕,因为莲花还当季。

“桂花藕”、“花香藕”,很生香的名字,朴面而来的是一股任性的美。

中虚七窍,不染一尘。岂但爽口,自可观心。这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。外婆告诉我,新采嫩藕胜太医,莲藕也有七孔和九孔之别。

九眼莲食之无渣,生吃熟吃都脆嫩清香外,还在于这种莲藕竟然无丝。七孔莲折断时,在其两个断面之间细丝相连。唐孟郊《去妇》诗有妾心藕中丝,虽断犹连牵。可谓生动。

性状不同,做法也不一样。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。

    秋令时节,正是鲜藕应市之时。

     莲藕,毫无疑问地成为时下的当家菜。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力。

    莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,生熟皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺,熟食可健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生,是秋令美味蔬菜。


 
秋季养生食物中的第一菜——莲藕炖牛肉

秋季养生食物中的第一菜——莲藕炖牛肉

秋季养生食物中的第一菜——莲藕炖牛肉

    材料:牛肋600、莲藕1段。

    调料:盐4,生抽10 、甜面酱20,冰糖8,八角1个,桂皮1小块,草果1个、香叶1片,生姜4片,料酒10

   做法:1、牛肉洗净血水后捞出沥干,切成大块,藕去皮,切块

         2、锅内放入冷水,下入牛肉块和料酒,焯水,捞出

         3、锅中放油,放入八角、桂皮、香叶、草果、生姜,炒出香味,放入甜面酱炒出酱香

         4、下入处理好的牛肉

         5、放入生抽、冰糖,翻炒均匀

         6、加入热水,没过牛肉,大火烧开

         7、转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块

         8、再烧至藕块软烂,收汁即可出锅

     厨房小语:水最好一次性放足,如果中途需加水,宜加热水。


秋季养生食物中的第一菜——莲藕炖牛肉




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