微信扫一扫,用微信查看
一道开胃汤·金针菇酸辣汤

一道开胃汤·金针菇酸辣汤

0
分享到:
查看原文/ 2011年03月02日/ 144人看过

一道开胃汤·金针菇酸辣汤的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

一道开胃汤·金针菇酸辣汤 一道开胃汤·金针菇酸辣汤

近期似乎个稍微空闲一些,可是却把自己个儿忙了个半死,每天起来梳洗打扮用早膳完毕后就出门儿遛狗,然后回来开电脑上围脖儿逗两句咳嗽,接着就是埋头开始阅读和研究学习各种美食类书籍,然后再腾出的时间就是做东西了。其中有些是原来想做没时间做的,有些是新学习的实践一下,总之也是沥沥啦啦做了不少(图片慢慢整理中)。有时忙起来就忘了吃饭或喝口水(这样儿很不好,不过倒是减肥),一天下来自己个儿倒是也没啥感觉(这点倒是不用担心,少吃内几口早早晚晚也得吃回来)。过一段儿又该事儿多了。赶紧的努力吧,把有限的空闲时间投入到无限的学习制作中,此时此刻我感饺我的境界老高了·······

关于酸辣汤的历史我认真的查了些个史料,相传最早的酸辣汤起源于战国时期,似乎个和孙庞斗智还有些关系(这事儿不聊了,聊起来又没边儿了,算是个野史,此处省略1万字儿)总的来说在我国河北、河南、四川、东北、山东及南方大部分区域都有它的身影儿。而各地在做法配料上又各有区别,但总体的口味基本一致,都属于酸辣口味儿。根据其广泛的地域分布来分析,它应该算是一道及其符合大众口味的家常好汤了。全国人民每人儿来上一碗,喝起来热热乎乎,咽下去开胃暖心的,透着那么一股子舒服劲儿·····

今天这道金针菇酸辣汤是鲍鱼筒子在家常做的一款汤,个人感觉,在汤中加入金针菇,使得酸辣中增加了一份润滑和一股子嚼劲儿,外带金针菇的清香,算是一款别有韵味的家常版酸辣汤了。不信你也试试,味道不错,可以喝一些······

金针菇酸辣汤

原料:金针菇100克,韧豆腐半块 ,干木耳5朵,水发香菇5-6朵, 黄花菜15只,鸡蛋1个

调料:醋45ml(30+15),生抽20ml,盐3克, 糖1/2茶匙(3克),白胡椒2克,玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙

制作过程:

一道开胃汤·金针菇酸辣汤 1) 将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

2) 韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

3) 鸡蛋打散备用。

4) 锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟

5) 加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味

6) 下入豆腐丝煮至水开

7) 小火加入水淀粉勾芡

8) 待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9) 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成 一道开胃汤·金针菇酸辣汤 一道开胃汤·金针菇酸辣汤 碎嘴唠叨:

**原料要求粗细基本一致,如果切不了细丝统一切粗条也可(撕吧撕吧下锅里也成啊)

**醋经过高温后酸度会减弱,所以要分成两次放,第一次添香,第二次增加酸度

**胡椒面要松散下入,以防结块影响口感

**鸡蛋要勾芡后再下入,一翻起蛋花马上关火,能够达到最佳状态

一道开胃汤·金针菇酸辣汤 ···················(完)

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3