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#美食感恩季#为爸爸做的佐餐下酒小菜-----凉拌肚丝

#美食感恩季#为爸爸做的佐餐下酒小菜-----凉拌肚丝

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查看原文/ 2013年06月06日/ 326人看过

#美食感恩季#为爸爸做的佐餐下酒小菜-----凉拌肚丝的做法步骤

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#美食感恩季#为爸爸做的佐餐下酒小菜-----凉拌肚丝

昨天晚上下了一夜的雨,电闪雷鸣的挺吓人的。倒也不错混个凉快。借着凉快,卤了一锅肉,猪肉 猪心 猪舌头 还有爸爸最爱吃的猪肚。放入冰箱随吃随取。嗨,,爱吃肉的人儿呀,,,木有办法。
爸爸平时不吃鸡肉, 鸭肉还有下水一类的东西,可是对猪肚却十分喜欢吃。爸爸的胃不太好,听人家说,吃猪肚能够养胃,妈妈就会经常卤一些猪肚用蒜汁和黄瓜拌好给爸爸下酒。其实爸爸根本就舍不得吃,只是吃一些配菜罢了。笑眯眯的看着我和哥哥姐姐肆无忌惮的京津有味的专挑肚丝吃。妈妈走了,离开了我们。我们也长大了,吃肚丝的场景时时都会出现在眼前。现在该换我为爸爸卤猪肚了。每次爸爸吃到我卤的肚丝的时候都会说;‘恩恩,不错 就是这个味道。’我听了以后心里别提多高兴啦。。。。 #美食感恩季#为爸爸做的佐餐下酒小菜-----凉拌肚丝
猪肚就是猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
凉拌肚丝
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主料;新鲜猪肚 1个 豆苗 100克  红椒 20克
辅料; 葱姜 八角 桂皮 香叶 老汤
调料汁;大蒜 生抽 醋 鸡精 糖
做法;
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1 把猪肚清洗干净。
2 准备好八角 香叶 桂皮。
3葱切段,将切片。
4 将洗净的 猪肚 焯水。
5 焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
6 倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
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7 准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
8 将猪肚切成丝。
9 豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
10 大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
11 将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
12 浇上料汁搅拌均匀即可。
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叨唠;卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。

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