鲜美爽口,香气扑鼻的---担担面

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查看原文/ 2013年08月05日/ 275人看过

鲜美爽口,香气扑鼻的---担担面的做法步骤

鲜美爽口,香气扑鼻的---担担面

担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名,在四川广为流传,常被用来作为筵席点心。 鲜美爽口,香气扑鼻的---担担面

各地担担面中,尤以成都的担担面特色最浓,特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子,酱油也是按比例熬制的。
担担面
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主料;面条 300克,猪肉馅 200克。芽菜 100克

辅料;辣椒面 醋 糖 酱油 芝麻酱 芝麻 花椒粉 葱碎 鸡精 蒜碎 脆花生碎 香菜 盐 油

做法;

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1 锅中注入油,爆香葱碎。

2 下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。

3 下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

4 把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5 锅中注入有烧至6成热。

6 将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

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7 酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。

8 把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。

9 取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。

10 锅中注入水,烧开下入面条煮熟

11 料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

12 将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可

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叨唠; 其实自己在家做也可以加点青菜也不错呢。。。调料可以根据自己的口味来添加。

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