一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉

一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉

0
分享到:

相关分类:

查看原文/ 2014年08月25日/ 370人看过

一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉的做法步骤

一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉
立秋以后,早晚凉快多了,中午还是很热。贴秋膘的日子来啦,,,对于吃货加肉控的心情是无法表达的。这个你们懂得。
卤牛肉是我家喜欢的菜品之一,也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单,只需要一碗老卤汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾 味感丰富,香气宜人,润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧,只要做一次卤牛肉,把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。
一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉
我这碗老汤是我保留7年了,卤了n多次了,可是我的宝贝哟。。卤出来的牛肉 非常进味,色泽也很红润。做卤牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹。非常漂亮。
老汤卤牛肉
一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉
一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉
主料;牛前腿 1000克   老汤  1碗
辅料;葱姜 八角 桂皮 香叶 草果 糖 盐 酱油
做法;
一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉
1 把牛前腿肉洗净。
2 牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。
3 .葱切段,姜切片。
4  准备好八角 桂皮 草果 香叶。
5 老汤从冰箱提前拿出化开。
6 牛肉焯水后,把血沫冲洗干净。
一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉
7 把锅烧热,加入油,烧六成熟时,爆香葱姜,八角 桂皮 草果 香叶。
8 加入开水,淋上料酒,加入酱油、糖、盐。
9 倒入老汤烧开,成卤汁。
10 把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。
11 把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子,腌制2小时以上。
12 捞出牛肉放入冰箱内凉透,切片即可。滤出残渣,把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。
一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉
一碗老汤拯救的美味---老汤卤牛肉
叨唠;老汤在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足,及时补充调料。 把老汤 滤出残渣, 注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3