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鱼丸Q弹香滑,汤汁鲜美极致的--清水鱼丸

鱼丸Q弹香滑,汤汁鲜美极致的--清水鱼丸

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查看原文/ 2016年02月26日/ 89人看过

鱼丸Q弹香滑,汤汁鲜美极致的--清水鱼丸的做法步骤

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鱼丸Q弹香滑,汤汁鲜美极致的--清水鱼丸

欢迎进入我的微博一起探讨美食 --- 西马栀子

鱼丸Q弹香滑,汤汁鲜美极致的--清水鱼丸

过年的时候孩子们买了一条查干湖胖头鱼,20多斤的鱼是分几次吃完的。取下鱼头做了鱼头泡饼,这个大鱼头足有7--8斤,7口人足足美美的吃上一顿。鱼身做了2次酱焖鱼块,我特意留下了将近500克的鱼肉,做了清水鱼丸,鱼丸香滑爽口,鱼汤鲜美极致受到大家一致赞扬。

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说起这条大鱼,真的难为我这个下厨的人了,太大了,拎也拎不动,家里能用的工具都用上了。让我足足洗了2小时,还要分割,又不能长时间储存,正赶上过年,家里冰箱满满的没有地方放,还要想办法尽快吃完,你们说我容易吗,,,,,呵呵 真心说 这个鱼怎么做都好吃。

鱼丸Q弹香滑,汤汁鲜美极致的--清水鱼丸

鱼丸做法很简单,只要鱼肉够新鲜,搅拌够上劲,就可以轻松做出味道鲜美,q弹香滑的鱼丸。

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主料;查干湖胖头鱼肉 500克

辅料;淀粉 盐 胡椒粉 葱姜粉

鱼丸Q弹香滑,汤汁鲜美极致的--清水鱼丸

做法;

1 准备好鱼。

2 将鱼洗净,去掉鱼头,分割下鱼肉。

3 将鱼肉用清水冲洗干净,用刀 把鱼肉慢慢的刮下来。

4 刮下的鱼肉再用刀剁成更细腻的鱼茸后加入盐 胡椒粉和葱姜粉。

5 顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点 水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到 粘稠度合适,再加上淀粉。

6 继续充分搅拌均匀,反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性 。

鱼丸Q弹香滑,汤汁鲜美极致的--清水鱼丸

7 用自己习惯的方法, 用手挤出鱼丸 。

8 下入冷水锅中。

9 小火慢慢烧开,用勺子撇去浮沫。

10 煮至鱼丸浮起,加入盐和鸡粉,再次烧开出锅即可。

鱼丸Q弹香滑,汤汁鲜美极致的--清水鱼丸

叨唠;没有葱姜粉可以用鲜葱姜泡水,用葱姜水搅打鱼茸。鱼茸要摔打至上劲这样鱼丸才会q弹。

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