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小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干

小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干

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查看原文/ 2011年05月10日/ 158人看过

小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干的做法步骤

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小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干

榨菜咱中国老百姓太熟悉了,呵呵,家家常备的下粥小菜吧。

有资料说榨菜是位居世界三大名腌莱(涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首呢。吼,我还真不知道~

榨菜除了能开胃健脾、增食助神外,榨菜还有“ 天然晕海宁 ”一称,给晕车晕船者吃一片榨菜咀嚼,会缓解烦闷情绪 小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干 ;小时候常常爸妈带我们出去郊游会带上一包榨菜,吃完很多甜食后吃点榨菜嘴里还有肠胃舒服多了。还有平时吃多了肥腻之物后,也可以吃点榨菜。

做汤时加点榨菜,也能提鲜,让汤水带上一种天然的咸鲜味。还有榨菜月饼也是给肉月饼解腻的好方子,吼,榨菜的好处一下子真说不完咧 小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干

小小的榨菜还是夏日拯救胃口的良方,我前几天因为喝凉东西过多伤了脾胃,几天都没什么胃口,喝白粥吃馒头花卷就想吃榨菜,榨菜光这么吃我吃不了几根,不过我们家那两位还有我爹都是榨菜大王,能吃,我觉得太咸,通常都搭点其他菜一起炒炒吃,即开胃又平衡下营养。

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平时直接吃的榨菜买那种软包装的,拿来炒着吃还是这种 大头榨菜 最好,这样的大头榨菜很怀旧吧 小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干 ,小时候的酱油坊里都是这样卖的,现在老式的酱油坊都没有了。

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一:榨菜炒鸡蛋

这么简单的菜也要说?嘿,其实吧,这菜还是结婚后懒龙告诉我的,我以前没想过榨菜跟鸡蛋炒一块,不过这作为一个快手便捷的下粥小菜还真是好吃,跟萝卜干(菜脯)煎蛋属于同一类型滴 小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干

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做法相当简单,鸡蛋打散,把大头榨菜切成丁,放进鸡蛋里,油锅烧热后炒一炒成形既可盛出,或者先炒炒榨菜再倒入蛋液成形也可。

这个菜需要提醒的就是榨菜的量决定是否需要添加少许盐,另外蛋炒得老点嫩点随你喜欢,我自己就不喜欢太嫩的,不够香。

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我们已经入夏,这几天很热啊,一碗粥,两个花卷,几碟小菜,让晚餐吃得非常舒服~ 这个我早餐也常弄,快手菜啊。

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二:榨菜肉丝炒豆干

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榨菜加上肉丝,再加点豆干青椒就算不上小菜喽,下饭,拌面,佐粥样样都行。

榨菜头两小个(若是个头大一个甚至半个都够了,这两个非常小的,后面辣椒可做参照)

里脊肉一块,豆腐干三四块,辣椒两三个

我买的这个榨菜头特别咸,先将榨菜切丝后略冲冲略泡泡水去掉点盐分。

全部材料切丝,肉丝用生粉,生抽,一点点糖,油拌匀。

热锅冷油将肉丝滑炒变色立刻盛出,

下辣椒豆干翻炒,加少许生抽入入味,然后放入榨菜丝炒,

最后加入肉丝兜炒均匀,一小匙糖调味即可。

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榨菜肉丝面,一旦早上若是吃了太甜的腻住,我就想这口~

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呱呱唧唧:

榨菜头盐分很重,拿它配菜基本不用放盐,但要看比例。另外褪去盐分没那么咸后,其他材料可加点生抽入味,一点点糖帮助提鲜。

因为含盐分多,高血压、孕妇还有肾功能不好的人就要少吃或不吃。

挑选榨菜最重要要脆的,有的榨菜时间太长了会闷掉一点都不脆就难吃了哈。

榨菜放汤里提鲜 小榨菜大滋味----榨菜炒蛋&榨菜肉丝炒豆干

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