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广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

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查看原文/ 2012年02月06日/ 265人看过

广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆的做法步骤

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广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

黑洋酥=黑芝麻油酥

今天是元宵佳节,一年一度,汤圆是要吃的,人年纪越大越喜欢遇上节日节气都按一些地方风俗、传统来安排全家的饮食,虽然平时偶尔也吃 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆 。去年写了 两款汤圆 ,今年再两款是 传统又不失新意 的汤圆,且这 两款汤圆是与两款广式糖水(甜羹) 的美妙结合 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆 ,味道都相当好,看起来名字很长,其实做起来也不复杂,除了枣泥比较费时可以利用晚上时间弄好。只要 善于利用时间,工具,还有一些好的半成品,上班族也同样可以做得事倍功半,自己动手做原料清楚,吃得也明白放心。

一: 红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆

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这个呢就是头天做好紫薯黑洋酥汤圆,早上煮了个姜糖水,再煮汤圆进去就好。

先说 黑洋酥 ,这是上海人家最爱吃也最传统的汤圆馅,如果按照老传统正宗的来做是很细致烦琐的一件事,黑洋酥就是三样东西组成: 黑芝麻粉,猪板油,糖 ,首先选上好的黑芝麻反复淘洗晾干然后炒香再磨成粉,再加上猪板油,白糖一起舂,直到三者完全融合再搓成团,我老爸说他小时侯家里经常做,因为那是我老阿奶的最爱,一年吃到头的,身体一直好得很 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆 ,很老了以后还一问她想吃什么就念叨:“玉(音,通圆)子。。。”扯远了哈。那时家里黑洋酥是放在石臼里舂出来的。

我这是简单版,想吃又不想太复杂就得想办法 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

1/2:我是买的芝麻粉成品,虽然我也常自己磨芝麻粉(这里),但我家芝麻粉销得太快,架不住有犯懒的时候(当然你得买你放心看得见的)。如图我买的是这俩牌子的,貌似都是台湾产的,无糖无甜加,很香还不错(不是广告哈),现在超市还有代加工现场磨粉的也不错,当然就是比自己做贵点叻。

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3:我没有用生猪板油,平时也只做少少汤圆,所以直接用了熬好的猪油,猪油倒是我家常备的,放的是绵白糖不是白砂糖,绵白糖更容易融化,吃起来馅心更滑。

4/5:这三者的比例应该差不多是1:1:1,这个道理是油、糖越多越流沙,油多糖多一咬就会有馅心流淌,但现在为健康,为不太甜太油腻各种理由,我减了糖也减了油,我将三者充分混合后只要能捏成团即可。

汤圆皮和包汤圆看图或见这里,我就简述了

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广东人喜欢在山芋(番薯)糖水里加点姜,天冷还加点红糖,我因为不是很喜欢太大姜味,但那几天特别冷所以放了点,但比较少,煮好后把姜取出来。

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这碗是没有加红糖的。

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因为减了油和糖,没有那么流沙,不过味道已经相当不错了,够皮薄馅大不? 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

番薯红糖水+黑芝麻汤圆 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆 ,喜欢你也试试~

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二:陈皮红豆沙枣泥汤圆

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上面那碗看上去很像巧克力似的,光线角度问题哈,下面这碗更接近实物。

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这个就是晚上用电子炖盅或者电饭煲的慢炖功能做好陈皮红豆沙,早上起来红豆汤打一下成豆沙或者不打都好吃,再把做好的枣泥汤圆用明火煮好放进去即可。

枣泥是大红枣煮熟后去皮去核加上少许糖做成,我没有放油,可参考豆沙做法

图上是红豆,一小片陈皮,还有一块片糖

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自己动手,吃在嘴里,甜在心头。

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我也爱枣泥啊,今这两款馅心都是我大爱的 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

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再来张,祝大家元宵节快乐!!

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小点心:

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两款汤圆                                   花样小点心----紫薯坚果饼

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点心盒子                                       diy即冲型芝麻糊

飘 的灶下书的围脖碎碎 :

#飘家晚餐#,我吃了三个盒子一碗紫薯粥不多吧?可是又撑着了 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆 。八过俺是厚道人,韭菜盒子周末晚上躲家吃 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

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2012-02-05

这是要做什么? 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

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2012-02-05

这两种饼干虽说都写着是:西班牙原装进口,但是一看就知下面这个是国内分装的吧 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

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2012-02-05

又一卷锡纸是这德性我真不知道哪个牌子可靠了 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

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2012-02-05

把蛋再掉换个顺序还一样成 ,一分钟之内立好哦 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆

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2012-02-04

晚上突然想起这事了,我已经是竖蛋高手 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆 ,一立一个准等春分的时候再立一次 广式糖水与江南汤圆的美妙碰撞----红薯姜糖水紫薯黑洋酥汤圆;红豆沙枣泥汤圆 @快拍快拍网 @小肥要做90前

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2012-02-04

早上吃这个可不就是吃两个大肉丸嘛

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2012-02-04

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