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鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙)

鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙)

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查看原文/ 2012年02月24日/ 275人看过

鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙)的做法步骤

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鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙)

“从昔時的大牌档,到今天的小炒店,小炒一直默默地守候众多风雨夜归人的口腹,孤身一人也好,一家大小、三五知己也好,都能于此以廉宜价钱,喝一杯冷冰冰的啤酒,吃一口热辣辣的鑊气小炒,在觥筹交错間,享受這属于庶民的平凡快乐。”

-----昨天在一个杂志微博上看到这段话,简直就是一拍即和地说出我正想说的,因为我几乎想给标题写“小炒颂”了 鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙) 。小炒快手,便捷,家常,热力,可荤,可素,佐酒,送饭。。。这些都是小炒的标签,我爱小炒。。。

从前去食堂吃饭,若是师傅给开小灶做两个小炒,那还意味着不是大锅饭是打牙祭。也许会招来嫉妒的眼神呢 鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙)

今天是道时令小炒,初春水灵灵的韭菜,冬笋(嫩春笋也行,但小炒是冬笋最好),加上豆腐干,肉丝,简单鲜美。

这样的搭配多少又有些徽州菜的影子,我是有多爱豆腐干 鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙) 鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙)

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韭菜要买细细的小韭菜比较香,冬笋快速焯水

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1:韭菜半斤,冬笋一个,豆腐干三块,里脊肉一小块。

2:四样材料全部切寸段。

3:肉丝用盐,生抽,生粉,少许油抓捏均匀。

4:热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。

鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙) 1:锅内再加少许油先炒下笋丝,然后下豆腐干炒,

2:最后将韭菜肉丝一起放下去,这里不用锅铲,用一双筷子迅速将韭菜打散,在这里筷子比锅铲更好使,一点盐调味,韭菜一塌软就起锅。

3: 这个小炒最后要快!快!快! 鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙)

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为什么要快快快呢,因为韭菜特别容易炒老,一炒老了就容易塞牙,孩子就不爱吃了,要炒得嫩嫩的,韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。

这虽然不是道浓油赤酱的菜,却也狠下饭。

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呱呱唧唧: 这个小炒要快!快!快! 鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙)

附上一桌春天的菜肴:

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上海传统风味小吃--春韭鲜虾"两面黄"                    鲜韭墨鱼花

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春韭锅贴----一桌春天的菜肴                      豌豆三色鸡丁(豌豆?甜豆?荷兰豆?)

鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙) 鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙) 山野的味道------蕨菜(一) 山野的味道--------蕨菜(二)

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春天的小炒两道(一)                                                   春天的小炒两道(二)

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蚕豆火腿球                               蚕豆也做饼(原来云南人也这么吃)

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鸳鸯青团(咸甜两款)                           水芹千张炒牛柳

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清明时节---艾叶煎蛋 翠绿清甜水煮云南豌豆

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给孩子做春天阳气餐 春季话笋知多少

飘 的灶下书的围脖碎碎 :

这样空气湿得滴水的日子 ,人容易低落,压抑,疲劳. 我说浑身酸痛 鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙) ,牛仔说他也腿痛. 因为现在体育课跟主课一样多,一样力度, 今天两堂, 不晓得要跑多少圈 鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭(韭菜怎么炒才嫩不塞牙) .......

2012-02-24

从不爱在超市买那种粗得像钢棒,宽得如柳叶般的韭菜,也从不在外面点韭菜做的东西,小时候见过饭店洗韭菜的师傅就把整梱的韭菜放在大盆里捞一下就洗好了,嘿,据说韭菜要下蛮多肥的,是吗?。喜欢到市场买这种细细的小韭,就是摘洗费点功夫,不急,莫急

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2012-02-23

这人装好的苹果又没拿

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2012-02-22

本以为过年时候那一个大发菜猪手吃伤了,应该隔很久才吃,没想到不到一个月又做上了,三个人还吃得很欢

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2012-02-21

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