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三文鱼(煎三文鱼、烤三文鱼菲力、三文鱼土豆配红菜头菲达奶酪沙拉)

三文鱼(煎三文鱼、烤三文鱼菲力、三文鱼土豆配红菜头菲达奶酪沙拉)

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相关食材:

  • 奶酪
  • 淡奶油
  • 柠檬
  • 鱼头
  • 羊排
  • 鹿肉
  • 三文鱼
  • 牛排
  • 土豆
  • 鱼皮
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2010年12月29日/ 4104人看过

三文鱼(煎三文鱼、烤三文鱼菲力、三文鱼土豆配红菜头菲达奶酪沙拉)的做法步骤

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三文鱼的做法(煎三文鱼、烤三文鱼菲力、三文鱼土豆配红菜头菲达奶酪沙拉)

三文鱼

三文鱼

三文鱼,是北欧人最常食用的鱼类之一。

和我们东方人做鱼喜欢清蒸红烧油炸水煮大不相同,北欧人吃鱼多是选择煎和烤的方式。

想必,是因为北欧大个子们都不吃鱼头、鱼皮的原因吧,他们处理鱼肉的方法就如同他们对付各种肉类一样,简单而且直接:只吃大大的鱼肉块,除了像煎牛排、羊排和鹿肉排一样,再就是像烤肉一样,把硕大的laxfile(三文鱼菲力)烤着吃三文鱼

嘿嘿,简单当然也有简单的好处,在食材新鲜的情况下,最简单的烹饪方法,反倒是最为彰显食材原本的味道呢!

三文鱼

嗯,开始吧,让我们从最基本最基本的煎三文鱼开始!

三文鱼

煎三文鱼

材料

三文鱼菲力 1片(即去头、去皮、去刺的半条鱼)

海盐 适量

做法

1.将平底不粘锅烧热,放入切为大厚片的三文鱼肉

(三文鱼本身脂肪含量够高,如果用的是不粘锅,不需要放油)

2.两面都煎至变色后,撒入适量海盐,即可出锅

*请注意:鱼肉足够新鲜,只需海盐提味即可,切不可加入太多调味料 三文鱼 三文鱼三文鱼

三文鱼

三文鱼

三文鱼

烤三文鱼菲力

材料

三文鱼菲力 1片(半条鱼鱼肉)

黄油 50克

海盐 1小勺

现磨黑胡椒碎末 0.5小勺

做法

1.烤箱预热到225摄氏度

2.三文鱼肉两面都均匀地抹上黄油、海盐和黑胡椒

3.将鱼肉放在铺有烤箱纸的烤盘中,放入烤箱中层,烤约20分钟

4.配bearnaisess或者柠檬酱,都相当棒!

*这两种酱的做法,在照片下面。

三文鱼 三文鱼 三文鱼

bearnaisess的做法

将黄油在室温下软化,用电动打蛋器将其搅打到蓬发、颜色变浅后,加入蛋黄,继续搅打均匀,最后加入适量醋调味即可

这次,妞买的是现成的bearnaisess。很多人都说这种酱最好的搭配是跟肉类,但是,妞个人爱好,绝对是它和三文鱼最搭。三文鱼

三文鱼三文鱼

柠檬酱

材料

黄油 25克

面粉 2大勺

水 200毫升

淡奶油 200毫升

半个柠檬的皮和柠檬汁

砂糖 1小勺

海盐 黑胡椒适量

做法

1.将黄油和面粉混合均匀,在平底锅中炒至面粉略黄,加入清水,充分搅匀

2.将黄油糊煮大约5分钟,其间不停搅拌,调至小火后,加入淡奶油,搅匀

3.将柠檬皮和汁加入,搅匀,煮约1-2分钟中,加入糖,煮1分钟

4.出锅前,加入盐和黑胡椒调味即可

三文鱼

三文鱼

三文鱼土豆配红菜头菲达奶酪沙拉

材料

三文鱼菲力

新鲜小土豆

奶油白酱

腌渍红菜头

菲达奶酪

盐黑胡椒适量

做法

1.熟三文鱼肉(或煎或烤都可以)、煮熟并去皮的小土豆放入烤盘中,

浇上适量奶油白酱,加入海盐、黑胡椒

(还可加入少量新鲜莳萝)

2.放入预热到225摄氏度的烤箱中层,烤约30-40分钟

3.烤鱼的同时,将腌渍红菜头和切为小块的菲达奶酪混合,

调入适量海盐、黑胡椒

4.烤好的三文鱼和土豆装盘,配红菜头菲达奶酪

三文鱼三文鱼三文鱼 三文鱼

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