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茼蒿拌黄金海茸条(素菜-来自南极补充胶原蛋白)

茼蒿拌黄金海茸条(素菜-来自南极补充胶原蛋白)

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相关食材:

  • 红辣椒
  • 辣椒
  • 茼蒿
  • 芹菜
  • 芝麻

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查看原文/ 2010年12月29日/ 951人看过

茼蒿拌黄金海茸条(素菜-来自南极补充胶原蛋白)的做法步骤

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茼蒿拌黄金海茸条的做法(素菜-来自南极补充胶原蛋白)

茼蒿拌黄金海茸条 【原材料和调味料】: 【原材料】:茼蒿100克、黄金海茸条30克。 【调味料】:花椒粒15~20粒、干红辣椒段3节、新鲜红辣椒2个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、 芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。 茼蒿拌黄金海茸条 【调味料的准备过程】: 1.干红辣椒段用剪刀剪成小节,新鲜红辣椒用刀切成小斜片。 2.将蒜头放在一小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成蒜泥。 3.将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里,调成调料汁 备用。 茼蒿拌黄金海茸条 【制作过程】: a.黄金海茸条的处理: 1.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟~1小时,将其软化。 2.泡好的海茸条放入一个大盆中,加入1汤匙生粉,用一根筷子轻轻搅拌几次后,用清水冲洗干净。 3.锅内放水,放入1片生姜,大火烧开,放入洗好的黄金海茸条,焯烫约3~5分钟,至个人喜欢的硬度口感。 4.用笊篱将海茸条捞出,立即浸入冷清水中。 茼蒿拌黄金海茸条 b.茼蒿的处理: 1.将新鲜茼蒿摘去叶子部分,用清水冲洗干净,切成长约2cm左右的小段。 2.锅内放水烧开。 3.将茼蒿段放入开水锅中,淋入1滴食用油,大火焯烫1~2分钟。 4.将焯好的茼蒿捞出,立即用冷水冲凉后装入盘中。 茼蒿拌黄金海茸条c.凉拌过程: 1.将a部分处理好的黄金海茸条、b部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中,上面摆好新鲜红辣椒片。 2.锅放火上烧热,放入食用油油,放入花椒和干红椒段,中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味。 3.滤去花椒和辣椒段,将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上,吃时加入准备好的调料汁,拌匀即可使用。 茼蒿拌黄金海茸条 【慧心经验与心得】: 1.制作凉拌菜时,用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。 2.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。 3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟~1小时使其软化。 4.清洗海茸条时加入1匙生粉,可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。 5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下,可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的 口感硬度而定,喜欢软一点的时间适当长一点,喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟,lg说 有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬,小一些的口感刚刚好。 6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡,以增加海茸条的脆感。 7.焯制茼蒿时加入一点食用油,可以保持其绿色。 8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉,既可以保持其翠绿的色泽,也可以增加其脆感。 9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握,热锅放油,冷油放入花椒粒和干辣椒段,中小火炸香,要注意花椒 粒和辣椒段的颜色,略显黑色出香味即关火。 10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。 【慧心营养小贴士】: 南极海茸又 称海底龙、龙筋菜,是海藻中一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻,仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里,且生长周期 较长,3-5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为海茸头、海茸筒、海茸丝、海茸条等产品。

海茸口感丰满鲜脆,营养丰富。除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外,更具有海洋独有的20多种营养成分:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、epa(不饱和脂肪酸)、sod(超氧化歧化酶)等,还有丰富的胶原蛋白。经常食用可以有效地滋养皮肤,改善发质,增强人体免疫力。

海茸是一种国际性健康食材,加之其丰富的营养价值,因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎,一些机关、医院经常采用海茸作为制作保健餐的主料。

随着年龄的增长,人体胶原蛋白含量会逐渐流失,皮肤便会失去弹性并变薄老化,同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少,使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象,显出老态。

南极海茸富含海藻胶原蛋白,不仅更易被人体吸收,且无补充动物性胶原蛋白时携带口蹄疫、传染病菌等情况的风险,是各类人群,特别是素食者摄取胶原蛋白的绝佳食品。

南极海茸可以作为肥胖病人的减肥食品,因为它含脂肪低,且含有大量纤维素,食用少量后即有饱胀感;南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活ucp1蛋白,这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的dha。

南极海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶,并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。

南极海茸中含有丰富的铁质,多食用海茸是女性补血的好选择。

南极海茸属碱性食品,且含钙量丰富,经常食用可有效地调节血液的酸碱度。

南极海茸具有抗辐射活性物质,这些抗辐射物质结构新颖且活性强,能消除或减轻紫外线的伤害。

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