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#美食感恩季#做道讨父亲欢心的宫保鸡丁

#美食感恩季#做道讨父亲欢心的宫保鸡丁

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查看原文/ 2014年06月09日/ 204人看过

#美食感恩季#做道讨父亲欢心的宫保鸡丁的做法步骤

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#美食感恩季#做道讨父亲欢心的宫保鸡丁

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不知不觉间美食感恩季的菜做了十几道了,都是平时父母爱吃并常会做给我们吃的传统家常小菜,今天要做一道自己学来的一道比较受欢迎的惹味川菜给父亲,因为知道,这样的麻辣鲜香、甜中有酸、酸中又带甜的重口味美食,父亲一定会喜欢!下酒下饭都是一流。

宫保鸡丁是非常有名的川菜,选用鸡腿肉或才鸡胸肉,鸡腿肉相对嫩滑一些,吃起来口感也较好。最常见的大多是用鸡胸肉,相对鸡腿肉来说做起来要方便、快捷得多。但鸡胸肉较老,吃起来口感比较硬不容易咬烂,所以要先把鸡胸肉用刀拍松,切丁后用料酒、蛋清、生粉等汁水反复抓均直至所有的调汁全部渗透到鸡肉当中,这样码味上过浆的鸡肉丁汁水浓郁饱和,这样处理过的鸡胸肉吃起来就不会再老了。

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【宫保鸡丁】

食 材:鸡胸肉 大葱 炸花生米干红辣椒花椒

做法: #美食感恩季#做道讨父亲欢心的宫保鸡丁

1、鸡胸肉用刀背拍松,切成拇指盖大小的丁,用料酒、生粉、蛋白及少许水抓均后腌制入味

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2、大葱剥去外皮后切成与鸡肉大小的小段,干辣椒剪成小段,取一只小碗,分别放入生抽、料酒、糖、米醋、盐、生粉、水调成宫保汁,锅内放油烧热,放入花椒与辣椒段爆香,接着放入鸡丁翻炒至变色

#美食感恩季#做道讨父亲欢心的宫保鸡丁 3、加入葱段继续炒出香味,烹入提前调好的宫保汁翻炒均匀,烧到汤汁粘稠后放入炸花生米搅均即可。

tips:

**做宫保鸡丁的主材料除了鸡胸还可以用鸡腿肉,带皮的鸡腿会更香一些,相对来说鸡胸肉能切出更整齐的小方丁,如果担心鸡胸肉不够嫩滑,可以先给鸡胸切上浅浅的花刀或者用刀背把鸡胸拍松,然后放入料汁反复用手抓均,这样处理过的鸡胸再切成小丁吃起来更嫩滑和入味

**宫保汁的版本有很多,不求正宗与否,对我等主妇来说适合家人的口味就是最好的,红辣椒油可以给这道菜提升诱人的色相,当然不喜欢食辣的朋友可以用红酱油来代替红辣椒油。

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香菇土鸡汤         小白菜瘦肉止咳汤         清炖萝卜牛腩              水晶皮冻

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醋焖腐竹带鱼              红烧鱼                  剁椒蒸鱼头         舌尖上的蚝烙

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红烧肉                   照烧鸡腿                  糖醋小排                 小酥肉

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猪脚姜                 花生炖猪脚 广式腊味煲仔饭 红烧大丸子

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豪气卤牛健              冬笋炒腊肉               菠萝咕咾肉                腊肠炒豌豆

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香辣版三杯鸡         泥蒿炒腊肉                酸辣鸡珍              萝卜干炒腊肉

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香辣鸭胗                   外婆红烧肉                      回锅肉                      宫保鸡丁

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