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让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

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查看原文/ 2014年08月11日/ 176人看过

让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭的做法步骤

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让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

周一好! 虽然昨晚又晚睡了,现在仍有点恍惚。但已然能量满满来更博了 让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

上周做的卤肉饭太好次鸟,超级香,没过瘾又做了一次! 让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭 用大量的红葱头烧成葱酥,葱油炒的肉末儿加上葱姜蒜and超级惹味的小米辣们一起焖了快一个小时,最后加入红葱酥翻炒收汁,小火焖的时候香味就出来了,让没食欲的人立马就十指大动鸟 让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

选用最嫩最美的雪花肉,或许它真正的名字不是这么叫,平时也不容易买得到,不似五花肉那么的肥瘦分明,是均匀的零星点点的肥肉夹杂在瘦肉中,肥肉的量非常少,这样的肉无论切成肉片炒还是做馅做肉酱都很喜欢,炒的时候肥肉都化成油脂不见了,瘦肉也不会柴,所以吃真起来非常香,但吃过后还是有负罪感——但凡大快朵颐之后都会有这种负罪感,总是少不了想法设法的做做运动,怕长肉肉啊

让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

熟悉某丫的人都知道我是不爱米饭的,但是面对这样一碗香喷喷的卤肉饭,也木有任何的抵抗力鸟,用勺子把卤肉和米饭搅散胡乱拌一拌,直接用勺子挖着吃!如果你试过之后就知道那是一种怎样的销魂和过瘾了

让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

第一次做哒,肉略大了些,汤汁收的也干一些,就是量少了没过足瘾,于是又烧了一次过瘾版咩哈哈,加肉加葱加小米辣的豪华版 让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭 让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭 让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭

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香辣卤肉饭

食材:

红葱头约一小碗

瘦肉约800克

小米辣3-5枚

葱适量

姜3片

蒜3粒

调料:

生抽1小勺

老抽1大勺

料酒3大勺

蚝油1大勺

冰糖适量

做法: 让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭 1、红葱头切去老根,剥去外皮略冲洗干净备用;瘦肉入冰箱冻硬后切成丝,再将丝切成小丁,略剁碎备用;蒜拍开后揭去皮后切碎;小葱择洗好挽成节,姜切片,小米辣切碎;

锅内放油烧热,倒入红葱碎炒成葱酥后捞出

让嗜肉族过足瘾的香辣卤肉饭 2、锅内留余油爆香蒜与小米辣,倒入瘦肉碎炒至变色后烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖与葱结姜片翻均后转小火焖约40—60分钟,最后放入红葱酥炒均收汁即可。

tips:

**选用三肥七瘦五花肉最好,如果像某丫一样介意肥肉的就选纯瘦或者肥瘦相间的雪花肉,切大切小看个人喜欢就好,红葱头最好别略掉,很香,如果去掉小米辣就是纯香版,请以自家喜好调整。

**关于调料的用量,如果喜难色重一点就多点一点老抽,反之则相减,料酒略多一些,因为没有加水所以焖制的时间请根据自家火候的大小做相应调整,但至少要焖足40分钟,如果汤汁已经干了就关火,不然会糊掉哦,火候与锅具不同第一次做请留意。

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