跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店

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查看原文/ 2011年03月04日/ 432人看过

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店的做法步骤

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上海餐厅周活动

看到主题的菜没有,叫双味玉簪虾球,用明虾制作而成,具体做法我会在接下来的感受中给大家分享一下。 看到上面两个盘子吗?在如此精美的餐具中享受美味其实一点也不难。

现在形形色色的酒店层出不穷,有些外表豪华却吃不到感觉中的味道,这是作为吃货的我最大的感受。

但又有时候看到网站的宣传,什么点评网铺天盖地的介绍,有真实也有不真实的成分在里面,因为网站都要刷数据,随便拉人就加班或者通过某种方式都可以达到。并不是说行业内的美食点评网不地道,至少能够让人近距离的接触下来,体验下来的过程几乎没有,不过人家做了那么多年的点评网,毕竟是商业行为,能够拿到风投才是硬道理,这里就不多说了。咱还是继续美食的自娱自乐,用自己的亲身经历给大家带来一些快速享受真正美食的体验而已。

今天就用我的感受带着大家体验一次,在上海新天地石库门里面的五星级商务套餐而已,下面很精彩,千万不要错过。

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 地址在:上海马当路99号,坐落在上海新天地。

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 我们的商务午餐就从这间房间开始。

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 中国人讲究的是进门先倒茶,今天的茶是大红袍,第一泡比较清淡一点,口感有点类似岩茶中的水仙味道,不过倒好加水之后放在点了蜡烛的壶托上面保温着,这样保温之后的大红袍的口感才是最好。

茶碗中的茶汤颜色看的出来,浅黄色,这就是第一泡的茶。

先把菜单给大家分享一下:

江南双拼盘

沪式腌笃鲜

厨师精选点心两款

双味玉簪虾球

瑶柱鲜竹扒时蔬

咸鱼鸡粒炒饭

明阁鲜果拼美点

茶水:大红袍

餐前酒:美国产雷司令白葡萄酒

餐酒:  纽西兰的红葡萄酒

水: 依云

接下来会每样都会介绍:

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 喝完茶之后,第二张图的盘子撤下去了,倒了一杯餐前酒,雷司令的白葡萄酒口感甘甜,入口很好。

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爆鱼和花雕鸡

爆鱼是现做现吃的,口感比一般的爆鱼更好,因为普通的爆鱼都是作为冷菜吃的,这里的师傅改变了传统的做法,做到冷菜热做,很独到改良,口感比平时吃的时候更脆更香,在经过高温处理之后,炝到调制好的老卤里面,卤水浸过之后马上捞起来。

醉鸡:煮到八成熟之后,浸到调制好的花雕酒里面,口感紧实,花雕酒完全浸入鸡肉里面。

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 虽然这家酒店是以广东菜为主,但是坐落在上海新天地,所以主打的是广东菜和上海菜两种,上完冷菜之后,保留了广东菜的传统,先喝汤,不过是一道纯正的上海味道汤:腌笃鲜。

鲜肉、鲜肉、鲜竹笋、鲜百叶结,这样经过大师傅的火候慢慢笃出来,想不鲜都很难了。

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烧卖:里面包的用虾泥和肉丁包成的,用肉丁的话,吃的出厚实的感觉,如果全部用肉丁的话估计比较失败,因为没有粘性,所以用虾泥包裹起来切到好处。

虾馄饨:用了上海大馄饨的手法,只是皮子换成了用澄面手工包裹的,里面用蔬菜和大块的虾肉,口感很鲜美 。

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首先在腌制的过程中,需要加小许小苏打和调味,时间为20分钟足矣,过长的话会破坏虾的纤维,肉质口感会松掉,然后酒店做法会在流动水中冲上四个多小时,然后再上浆,料理,所以吃这道明虾球需要五个小时左右才能够吃到。

做法上面用到了一半蒜泥一半豉汁的做法,个人感觉豉汁口感更好。

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 瑶柱鲜竹扒时蔬:菜心、腐竹衣、瑶柱三者结合在一起烹制这道菜,全部被我消灭。

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 咸鱼鸡粒炒饭:很广东风味的炒饭,加入咸鱼肉之后很开胃。

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 最后水果,草莓下面使用糖做成的,蛮有意思。

跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 跟着我感受一次上海新天地的商务套餐-----探访上海新天地朗廷酒店 这是我们头顶的灯,很漂亮。

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上午套餐分两款,188和258。

其实我们只是享受了188的套餐,但是带给你的服务绝对是超值的,喜欢的朋友可以有机会探访一下,绝对会感受五星级酒店的服务是怎样的。

另外去年夏天我也参加了餐厅周的活动 ,有兴趣的可以尝试一下每年两次的 餐厅周的活动 ,这样的话顶级餐厅平民价格也就不是梦了。

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