微信扫一扫,用微信查看
一道绝对称得上惊艳的私房菜------鸡汤火腿煮干丝

一道绝对称得上惊艳的私房菜------鸡汤火腿煮干丝

0
分享到:
查看原文/ 2011年06月13日/ 66人看过

一道绝对称得上惊艳的私房菜------鸡汤火腿煮干丝的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

一道绝对称得上惊艳的私房菜------鸡汤火腿煮干丝 一道绝对称得上惊艳的私房菜------鸡汤火腿煮干丝 一道绝对称得上惊艳的私房菜------鸡汤火腿煮干丝 一道绝对称得上惊艳的私房菜------鸡汤火腿煮干丝

其实这算是交作业了,今天把微博名(@魔女蕾蕾er )揪出来了,这是一个青岛的超级海鲜控,据说可以吃到撑还能继续战斗。前段时间跟我说:我想学大汤煮干丝。

欧买糕!

这丫头啥都肯学,想到啥学啥,从来不按规律出牌,这么好学也是有道理的,这不马上就要跟她的心爱‘班长’走入自己的婚姻殿堂,不学点压箱的肿么镇得住呢,虽然身在海边、吃在海边,私房菜还是要学一点的。

其实在外人看来这道菜只不过是一道很简单的菜,很扬州的菜,其实我自己也没有亲身经历去吃过,所以也不是所谓的模仿秀的菜,我理解私房菜的意思就是用心做菜,用时间花精力去吃透才行。当然在这个添加剂横行的年代里面,你要选用好的食材的确很困难,就像我报上食材的清单这丫头都疯掉了。

鸡需要自己让父亲去养

火腿要到上海citysuper来买(两头乌)

豆腐干的食材要紧密(一不小心又掉进了食品陷阱)

汤要熬到什么程度

煮干丝在火上要用多少温度去浸泡发涨

豆腐干要片12片切丝

其实一道简单的菜要花上这么多功夫去做,看上去繁琐,只要掌握技巧,练好基本功,是绝对没有问题的,当然当你吃上这道菜的时候,那种油然而生的满足感,美滋滋的。这就是喜欢美食的意义所在。

一道绝对称得上惊艳的私房菜------鸡汤火腿煮干丝 一道绝对称得上惊艳的私房菜------鸡汤火腿煮干丝 简单介绍一下食材:

鸡(据说是吃玉米长大的,亲戚单位自养送客户和自己单位福利)

火腿(两头乌火腿,号称世界三大生吃的火腿之一,上海citysuper有卖)

白豆腐干(实在找不到好的,因为不紧密的话,里面会有小洞,这样会影响刀的片法)

过程:

一般一块豆腐干片12片差不多,然后浸泡+焯水待用。

火腿切丝用温水浸泡一下

用带油的鸡汤倒入锅中,放入焯水的豆腐干,撒上火腿丝,烧开小火慢慢的煨制至少半个小时,不盖盖子的原因最小火不会翻腾,但是有余温在慢慢笃着,因为鸡汤的一层鸡油会让温度一直捂着,热气不会散开,这样的作用就是让鸡汤的温度把豆腐丝浸泡涨开即可,这样吃的时候豆腐干软,而且一咬就是鸡汤和火腿的味道。

这是一道无油版本,全部靠鸡汤里面的鸡油即可,再放油的话比较油腻。

也许有人会说,看上去豆腐干那么粗,怎么还说一块豆腐干能切12片,那是镜头拉的比较近的原因和豆腐丝在鸡汤里面浸泡涨开的原因。

希望这道菜能给(@魔女蕾蕾er)带来灵感。

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

喜欢美食的朋友可以关注围脖的我,这里的美食生活更加的精彩。

一首学友的:祝福 送给魔女蕾蕾这丫头,祝你们幸福。

朋友 我永远祝福你 朋友 我永远祝福你 啊~ 朋友 我永远祝福你 不要问 不要说 一切尽在不言中 这一刻 偎着烛光让我们静静的渡过 莫挥手 莫回头 当我唱起这首歌 怕只怕泪水轻轻的滑落 愿心中 永远留着我的笑容 伴你走过每一个春夏秋冬 几许愁 几许忧 人生难免苦与痛 失去过 才能真正懂得去珍惜和拥有 情难舍 人难留 今朝一别各西东 冷和热点点滴滴在心头 愿心中永远留着我的笑容 伴你走过每一个春夏秋冬 伤离别 伤离别 离别虽然在眼前 说再见 说再见 再见不会太遥远 若有缘有缘就能期待明天 若有缘有缘就能期待明天 你和我重逢在灿烂的季节 你和我重逢在灿烂的季节 伤离别 离别虽然在眼前 说再见 再见不会太遥远 若有缘有缘就能期待明天 你和我重逢在灿烂的季节 伤离别 离别虽然在眼前 说再见 再见不会太遥远 伤离别 离别虽然在眼前 说再见 再见不会太遥远 若有缘有缘就能期待明天 你和我重逢在灿烂的季节 不要问 不要说 一切尽在不言中 这一刻 偎着烛光让我们静静的渡过 莫挥手 莫回头 当我唱起这首歌 愿心中留着笑容 陪你渡过每个春夏秋冬

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3