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挑战美食的原味极限---江西三杯鸡

挑战美食的原味极限---江西三杯鸡

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查看原文/ 2011年11月16日/ 195人看过

挑战美食的原味极限---江西三杯鸡的做法步骤

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挑战美食的原味极限---江西三杯鸡

就是这么三个小杯子,容量只能放两个费列罗巧克力,我这么比喻应该知道多大了吧,一杯酿造的米酒、三分之一杯麻油、半杯调和的酱油,就是这么简单的调味方式让一只鸡流芳千古,可惜江西人民没有把这道菜好好流传,今天我想证明的一件事情就是:这才是最好吃的江西三杯鸡。

你们可以这么想,在饭店不可能吃到如此美味,在利润为王的市场经济里面,商家选择永远是利益。添加剂泛滥的年代里面,就要拿起自己的锅碗瓢盆,做自己家宴,而我的口号就是:生活就是一道菜接着另一道菜。

以前的美食典故可能打动不了我,但是追求美食的脚步我会紧跟着,记得在一年前我做过一个版本的江西三杯鸡,当时的米酒的量超过了这次三倍以上,中国菜没有所谓的量化标准,可能炒同一个菜都会有两种味道,所以每做一次都要想想下一次如何去超越,当然没有做好的话,那是在敷衍,是没有完全用心的去做菜。

有朋友今天跟我说:小2哥你怎么不去出书?

其实出书很简单,关键是怎样的书才是大家喜欢的书呢?我也总是在思考?我近期做的一个测试项目#和谁一起做家宴#题材很好,也有商家把一本#家宴圣经#在微博上营销,其实我有这本书,在我看来这本书可以给我创新思维的灵感,但是大厨出的书,远远不是老百姓餐桌上可以做的。而我要做的其实就是这本老百姓需要的#家宴#。

挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 第二次做这道江西三杯鸡,愉快的做菜,这道菜才会有味道,第一次用的是砂锅煲仔,米酒的用量是这次的三倍以上,这次用的是酷彩的铸铁锅,为了测试这道菜,我直接到米酒的用量压缩到了一杯,天哪,只有两颗费列罗容量的米酒,不是开玩笑吧,事实证明我的尝试是对的,因为焯水过后的鸡,姜片,葱结里面有水分,酱油是水分、米酒是水分,谈何会烧干呢?行,我就这么做一次超级江西三杯鸡,盐、味精、糖都不需要放,其它的不说了,上过程图:

挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 1.鸡剁块,冷水下锅,焯水。(焯水的原因是让鸡里面的血水煮出来,一定要冷水焯) 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 2.焯水之后重新干净待用,准备米酒、麻油、酱油,姜片、葱结。 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 3.锅内放一点点猪油,下姜片、葱结慢慢的煸香。 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 4.姜葱煸出香味之后,下焯水的鸡块,倒入酱油。 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 5.倒入麻油。 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡 6.倒入米酒,盖好盖子,大火烧开,最小火伺候着,半小时之后打开盖子,把姜葱挑出,继续焖半小时,大火收汁,撒上葱段即可。

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陈奕迅翻唱校长的一首:一生中最爱。

一生中最爱--谭咏麟 如果痴痴的等某日终于可等到一生中最爱 谁介意你我这段情每每碰上了意外不清楚未来 何曾愿意 我心中所爱 每天要孤单看海 宁愿一生中都不说话都不想讲假话欺骗你 留意到你我这段情你会发觉间隔着一点点距离 无言地爱 我偏不敢说 说一句想跟你一起 oooh ooh 如真 如假 如可分身饰演自己 会将心中的温柔献出给你唯有的知已 如痴 如醉 还盼你懂珍惜自己 有天即使分离我都想你我 真的想你 music 宁愿一生中都不说话都不想讲假话欺骗你 留意到你我这段情你会发觉间隔着一点点距离 无言地爱 我偏不敢说 说一句想跟你一起 oooh ooh 如真 如假 如可分身饰演自己 会将心中的温柔献出给你唯有的知已 如痴 如醉 还盼你懂珍惜自己 有天即使分离我都想你我 真的想你 如真 如假 如可分身饰演自己 会将心中的温柔献出给你唯有的知已 如痴 如醉 还盼你懂珍惜自己 有天即使分离我都想你我 真的想你 如果痴痴的等某日终于可等到一生中最爱

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