韩式泡菜

韩式泡菜

0
分享到:
查看原文/ 2011年12月20日/ 292人看过

韩式泡菜的做法步骤

韩式泡菜

24张图详细介绍韩式泡菜做法——【韩式泡菜】

主要材料:大白菜1颗( 2kg) 韩式辣椒粉200g,泡菜盐200g左右,糯米粉50g,胡萝卜半根,洋葱半个,大蒜2头,姜1小块, 苹果1个,梨子1个,白糖30-50g,鱼露50ml,韭菜或西芹1把(不放也可以)

韩式泡菜

做法:

(一)腌制白菜。

1. 大白菜剥去最外面一层老软的菜帮,一切四。

2. 每层都撒入少许盐,尤其是白菜梆处。

3,干净的洗菜盆里放入适量盐,加凉水冲开,然后放入撒好盐的白菜。

4. 都放入后,以水量没过白菜的一半为宜,然后压上重物,腌制过夜。(我是在白菜上面又压了一盆水)

韩式泡菜

二)准备腌料。

9,腌制过夜 后的白菜用清水多冲洗几遍,之后再用干净的冷开水冲洗一下,挤干水分备用。

10, 糯米粉 50g 加 500g 水( 1 : 10 )拌匀,然后上火边煮边搅拌至冒泡,粘稠即可,之后完全冷透备用。

11,放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g。

12. 将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀。

13, 将苹果,梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中。

14,将大蒜,姜,洋葱切碎,加入在辣椒糊中,(也可以用搅拌机打碎)

15,加入鱼露50ml拌匀。

16,加白糖,搅匀。

韩式泡菜 韩式泡菜

三)做成品发酵。

17,腌料的最后一步,根据个人喜好,放入芹菜或者韭菜段,我当时家里没有,只放了胡萝卜丝。充分搅匀,就可以涂抹了。

18,挤干水分的 白菜铺好,戴上一次性手套,每层白菜都抹匀一层腌料。

19,抹好后排入玻璃坛中。

20,最后上面再覆盖一层腌料。

韩式泡菜

腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜。

21,青白萝卜各一个,洗净去皮切丁后,撒一层盐码半个小时,出了很多水,把水分沥干。

22,然后将萝卜丁倒在腌料里,搅拌均匀。

23,填在干净的容器中,密封存放。

24, 密封室温发酵2-3 天,入冰箱冷藏5-7天后可以食用。

韩式泡菜

密封室温发酵 2-3 天, 入冰箱冷藏 5-7 天后开始食用, 20-40 天内味道最好。

 韩式泡菜

韩式泡菜

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3